Anastasi Rutkovska / Getty Images
Korištenje prirodne boje za stvaranje crvenih jaja sastavni je dio tradicionalnog grčkog Uskrsa. Iako se jaja mogu obojati drugim bojama u Grčkoj i dostupne su komercijalne boje, ova staromodna metoda stvara duboku, bogatu crvenu boju i nevjerojatno je jednostavna.
Možda zvuči kontratužno, ali grčka tajna crvenih jaja leži u kožama žutog luka. Koristi se generacijama, tako da možete biti sigurni da savršeno funkcionira.
Grčka tradicija crvenih jaja
Na grčkom se crvena jaja zovu kokkina avga ( κόκκινα αυγά, izgovara se KOH-kee-nah ahv-GHAH ). Oni su možda najsvjetliji simbol uskrsne sezone u Grčkoj. Oni predstavljaju Kristovu krv (crvena boja) i ponovno rođenje (jaje).
Proces bojenja jaja dio je tradicije uskršnjih blagdana mnogih obitelji. Zatim se peku u tradicionalnom uskršnjem kruhu zvanom tsoureki , koji se koristi kao ukras, i dio su uobičajene igre poznate kao tsourgrisma .
Sastojci i oprema
Ovaj će recept napraviti jednu desetak crvenih jaja i trajat će gotovo tri sata, uključujući dva sata da se jaja ohlade. U skladu s vašim projektom bojanja jaja, spremite luk od luka u plastičnu vrećicu u hladnjaku dok ih ne budete spremni koristiti.
Luk bez kože zadržavat će se oko tjedan dana, tako da ćete poželjeti pronaći jela u koja ćete ih staviti. Domaći prsteni od luka odlična su opcija koja će se brzo pobrinuti za većinu njih.
- 12 nekuhanih jaja (na sobnoj temperaturi) Kožice od 15 žutog (španjolskog) luka2 žlice bijelog octa4 1/2 šalice vode
Za projekt bojenja jaja trebat će vam samo nekoliko uobičajenih kuhinjskih pomagala. Budući da su sastojci potpuno prirodni, nema potrebe brinuti o upotrebi predmeta s kojima inače kuhate. Međutim, ne smijete koristiti nikakve porozne (drvo, keramiku, plastiku itd.) Materijale jer će ih boja obojiti.
Ako se vaše nehrđajuće posuđe i pribor oboji obojenom vodom, operite ih redovitim deterdžentom i malom količinom klora. Isperite vrlo dobro.
- Nehrđajuća posuda s poklopcem (promjera oko 8 1/4 inča) PosudaSoljena kašikaPaper ručniciOljevno ulje (ili drugo jestivo ulje) za poliranje
instrukcije
- Pažljivo uklonite sve materijale koji se lijepe na površinu jaja. U nehrđajuću tavu stavite luk i bijeli ocat u 4 1/2 šalice vode i dovedite do vrenja. Smanjite toplinu, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Stavite boju u staklenu posudu i ostavite da se ohladi do sobne temperature. U ovom trenutku boja će biti narančasta, pa nemojte dopustiti da vas odbaci. U nehrđajuću tavu dodajte ohlađeno, napregnuto i bojanje. Jaja bi trebala biti u jednom sloju i potpuno prekrivena bojom. Donesite kuhati na srednje jakoj vatri. Jednom kada prokuha, smanjite toplinu na malo, poklopite i pirjajte. Na vrijeme potrebno za bojenje utjecati će izvorna boja jaja. Počnite provjeravati boju u 12 do 15 minuta. Ne pirjajte duže od 20 minuta (pogledajte korak 7 ako nisu dovoljno crveni). Kad su jaja ispravne boje, prijeđite na korak 8. Ako jaja nisu dovoljno crvena nakon 20 minuta, trebate zaustaviti postupak kuhanja, ali možete ih nastaviti bojati. Da biste to učinili, ostavite ih u loncu i uklonite s vatre. Kad se lonac dovoljno ohladi, stavite ga u hladnjak i ostavite da sjedi dok ne postigne željenu boju. Izvadite jaja žlicom i ohladite na stalcima. Kada se jaja ohlade i mogu se rukovati, lagano ih premažite maslinovim uljem i polijte svako jaje papirnatim ručnikom. Hladiti u hladnjaku dok ne dođe vrijeme za upotrebu.
Tsougrisma (Uskršnja igra crvenog jajeta)
Crvena jaja su ključni komad zabavne igre zvane tsougrisma . Testira jačinu jaja i strategiju igrača. Riječ tsougrisma znači "zajednički se sukobiti" ili "sukobiti se". U grčkom jeziku je τσούγκρισμα i izgovara se TSOO-grees-mah .
Za igru su potrebna dva igrača i dva crvena jaja. Cilj je razbiti jaje protivnika, a da pritom ne razbijete svoje.
Za igranje, svaki igrač drži crveno jaje, a jedan lagano pritisne kraj njegovog ili jajeta prema kraju jajeta drugog igrača. Kad se jedan kraj jajeta ispuca, osoba s čistim jajetom koristi isti kraj jajeta kako bi pokušala razbiti drugi kraj jajeta.
Igrač koji uspješno ispuca oba kraja protivničkog jajeta proglašen je pobjednikom. Kaže se da će pobjednik imati sreće tijekom godine.
Ne postoje pravila na koji kraj jaja najprije umutiti, kako ga držati ili kako jaje pritisnuti drugo. Također, nikada nije postojala metoda za koju se dokazalo da djeluje svaki put.
Kako planirati tradicionalni grčki Uskrs
