Grašak s crnim očima sa slaninom i rajčicama. Diana Rattray
- Ukupno: 5 sati 15 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 5 sati
- Prinos: 1 lonac (8 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 137 | kalorije |
| 1g | Mast |
| 25g | ugljikohidrati |
| 8g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 1 lonac (8 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 137 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 1g | 2% |
| Zasićene masti 0g | 2% |
| Kolesterol 2mg | 1% |
| Natrij 484mg | 21% |
| Ukupni ugljikohidrati 25g | 9% |
| Dijetalna vlakna 7g | 26% |
| Protein 8g | |
| Kalcij 74mg | 6% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovi aromatični grašak u južnom stilu kuha se u laganoj kuhinjskoj ploči i začinjen je raženom na vatri ili čiliju, začinjenim čilijem i slaninom.
Za vegetarijanski grašak izostavite slaninu i kapulu. Kuhajte povrće u 2 do 3 žlice biljnog ulja ili maslaca, a kao tekućinu koristite vodu ili nezaslađenu juhu od povrća.
Količinu slanine smanjite na 4 trake i dodajte 1/2 do 1 šalice narezane šunke ili dimljene kobasice na grašak. Ili slaninu zamijenite s oko 4 do 6 unci svinjetine.
Za dodatnu toplinu i okus slobodno dodajte mljevenu jalapeno papriku u grašak zajedno s povrćem. Ili dodajte limenku od mljevene nasjeckane čili papričice veličine 4 grama.
Sastojci
- 1 pol kilograma svježeg graška s crnim očima (ili ljubičasti grašak)
- 10 traka slanine
- 1 veliki luk
- 2 zvonaste paprike (po mogućnosti crvena i zelena)
- 1/2 šalice nasjeckanog celera
- 1 češanj češnjaka (mljeveni)
- 1 1/2 šalice vode (ili nezaslađeni povrtni juha ili zaliha)
- 1 (14, 5 unca) rajčica narezana na kockice (koristite čist čili ili pečenu vatru)
- 1 žličica čilija u prahu
- 1 žličica košer soli (ili po ukusu)
- 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 1/2 žličice suhog lišća origana
Koraci za to
Isperite grašak crne boje i dobro ocijedite.
Isprani svježi grašak stavite u štednjak od 4 do 6 kvadrata.
Kockice slanine narežite i stavite na stranu.
Ogulite i nasjeckajte luk. Luk paprike nasjeckajte.
Stavite veliku tavu na srednje topline. Slaninu dodajte u tavu i kuhajte dok ne omekša, a većina masnoće ne porumeni. Dodajte luk, papriku i celer; nastavite kuhati dok povrće ne omekša, često miješajući.
Umiješajte češnjak i kuhajte jednu minutu duže.
Smjesu slanine i povrća prebacite u spor štednjak zajedno s vodom.
Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri 5 do 7 sati, ili dok grašak ne omekša.
Dodajte rajčicu, čili u prahu, sol, papar i origano; nastavite kuhati 1 do 2 sata duže.
Grašak s crnim očima vs ljubičasti grašak
I grašak s crnim očima i grašak ljubičastog trupa su vrste grmara. Ljubičasti grašak trupa ima zelenkast ton. Dvije vrste graška slične su gotovo na svaki drugi način. Ipak, većina ljudi će vam reći da ljubičasti grašak ima puno bolji okus. Oboje se mogu naizmjenično koristiti u receptima. Ako vam je obilje svježeg granatog graška s crnim očima ili ljubičastog trupa, razmislite o njihovom smrzavanju za uživanje tijekom cijele godine.
Oznake recepta:
- Rajčica
- večera
- južni
- pad
