ola_p
Urbana legenda, možda potaknuta imenom, pripisuje Mongole stvaranju sirove govedine delicije nazvane biftek od bifteka. Kako priča nastavlja, tartarski bi konjanici urezali komade sirovog konjskog mesa ispod sedla kako bi objedovali na još uvijek sirovom, ali lijepo natačenom kraju dugog dana.
Pismena kulinarska povijest sugerira manje intrigantno, ali vjerovatnije objašnjenje podrijetla imena, pripisujući ga klasičnoj francuskoj pratnji šalici sirove govedine, umaku od tartara. Ali očito se zahvaljuju za sitno sjeckanu govedinu i kulture i stoljeća. Vodite ideju tartara na vatru i voila! Hamburgeri.
Povijest hamburškog mesa
To je zapravo bila malo kružija ruta od roštilja do peciva. Izraz "hamburger" potječe od naziva grada Hamburga u Njemačkoj, poznatog po izvozu visokokvalitetnog govedine. Prvi put se pojavio u tisku 1834. u Americi na jelovniku u njujorškom restoranu Delmonico, gdje je sjeckani i oblikovani "hamburški odrezak" bio istaknuta stavka.
U kasnom 19. stoljeću, dr. James Henry Salisbury koristio je sjeckane govedine paštete kako bi izliječio vojnike iz građanskog rata koji pate od logora. Dr. Salisbury zagovarao je jesti kuhano goveđe meso tri puta dnevno za zdrav ustav. Izraz "odrezak od Salisburyja" pojavio se u tisku 1897. godine, a začinjena i pečena pljeskava smatra se prethodnicom modernog hamburgera.
Zatim je došao Kunica
Priča oko uvođenja zečice nije baš tako jasna. Braća Charles i Frank Menches zahtijevali su zaslugu za njezino stvaranje kada su na sajmu okruga Erie 1885. ponestali svinjskih kobasica i zamijenili govedinu u njihovim sendvičima. No proizvođači hrane u Teksasu, Wisconsinu, Oklahomi i Connecticutu također su se proglasili izumiteljem goveđeg pašteta na pecivu. Oduševljenje američkim najdražim sendvičem zbilja je odjeknulo na sajmu u St.
Do 1912. godine reputacija hamburgera kao mljevene govedine na kolutiću kvasca proširila se diljem nacije, a pojam "hamburger" ubrzo se proširio i na ostale pljeskavice izrađene od kuhanog mesa i služio kao sendviči. Sir kao topper pojavljuje se u tisku barem još davne 1938. godine. Odlikovanje prvog stalka za hamburger pripada Bijelom dvorcu koji je svoju prvu trgovinu otvorio u Wichiti u Kansasu 1921. godine. McDonaldsovo odijelo 1948. godine; naprijed kroz nastali fenomen brze hrane i Amerikanci u 21. stoljeću pojedu više od 40 milijardi hamburgera svake godine. Amerikanci često koriste izraze "mljevena govedina" i "meso hamburgera" naizmjenično, kada raspravljaju o rasutim mljevenim govedinama, za razliku od već formiranih hamburgera. Izvan Sjedinjenih Država, mljevena govedina se naziva "mljevena govedina", "govedina mljevena", "mljeveno meso" ili jednostavno "mljeveno meso".
