Rick Lew / Photolibrary / Getty Images
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 20 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 60 porcija
Ovaj recept za božanstvo prilično je jednostavan za napraviti i ukusan.
Važna napomena: Ovo neće raditi ako je vlažno / vlažno vrijeme. Ispitajte tvrdoću sirupa u maloj posudi napunoj vodom koja je ohlađena ledenom kockom. Kad ukapate dio sirupa u zdjelu, spreman je kad ostane „lebdjeti“ u zraku i ne potone na dno. Zatim, radite vrlo brzo. Ispitajte žlicu na papiru s voskom; ako zadrži oblik nakon samo sekunde, možete početi žlicom. Ako pričekate da postane previše čvrsta, zadnju 1/2 šaržije bit će preteško izvaditi žlicom.
Možete to sipati u tepsiju obloženu folijom koja je nanešena Pamom, a zatim je izrezati na kvadrate ako vam nije ugodno izvaljati je.
Sastojci
- 4 šalice granuliranog šećera
- 1 šalica svijetlog (ne tamnog) kukuruznog sirupa
- 1 šalica vode
- 1/4 žličice soli
- 3 bjelanjka (sobne temperature)
- 1 šalica oraha (sjeckani)
- 1 žličica vanilije
- Bojanje hrane
Koraci za to
Kombinirajte šećer, kukuruzni sirup, vodu i sol u teškoj tavi. Kuhajte i miješajte na srednjoj vatri dok smjesa ne počne ključati. Nastavite kuhati dok smjesa ne stvori meku kuglu ako se ispituje u hladnoj vodi, oko 236 F na termometru od slatkiša.
U međuvremenu tucite bjelanjke dok se ne ukoče. Zatim sipati 1/2 šalice sirupa preko bjelanjaka, cijelo vrijeme tukući brzo.
Nastavite kuhati preostali sirup dok tukute bjelanjke, dok sirup ne dosegne laganu kuglu kad padne u hladnu vodu, 260 F (ovo će se brzo dogoditi). Preostali sirup prelijte preko smjese jaja, tukući cijelo vrijeme. Nastavite tući dok slatkiši ne počnu zadržavati oblik. Umiješajte vaniliju i orahe i bojanje hrane.
Kapljicom je kašičite na voštani papir.
Oznake recepta:
- orasi
- desert
- južni
- Božić
