Jela
- Ukupno: 2 sata 40 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 2 sata 20 min
- Prinos: 6 do 8 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 562 | kalorije |
| 35g | Mast |
| 4g | ugljikohidrati |
| 55g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 562 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 35g | 44% |
| Zasićene masti 12g | 59% |
| Kolesterol 202mg | 67% |
| Natrij 1522mg | 66% |
| Ukupni ugljikohidrati 4g | 1% |
| Dijetalna vlakna 0g | 0% |
| Protein 55g | |
| Kalcij 54mg | 4% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Začinjen, sladak i sočan, ovaj sporo svinjski recept svinjetine definitivno je jedan za vašu kolekciju recepata. Svinjsko rame bez kosti razmazano je začinom od suhih čilija, smeđeg šećera i đumbira, a zatim je pečeno - u početku na vrlo visokoj temperaturi da se smrvi vanjština, a zatim završi na vrlo niskoj temperaturi da bi se razgradila vezna tkiva i maksimizirati sočnost.
Zbog čega je besprijekorno korištenje digitalnog termometra sonde, uzimajući sve nagađanja o ispravnom podešavanju temperature. Jednostavno umetnite sondu u najdublji dio pečenja, postavite ciljnu temperaturu na 140 F, a zatim samo pričekajte zvučni signal.
Kliknite Igraj da biste vidjeli ovaj recept Pridružite se
Sastojci
- Svinjska pečena od kosti bez koštica od 1/2 do 4 kilograma (također se naziva bostonska pečenka ili bostonska guza)
- Za rub začina:
- 1 žličica suhe zdrobljene crvene paprike
- 1 žličica češnjaka u prahu
- 1 žličica mljevenog đumbira
- 1 1/2 žlice košer soli (ne morske soli ili kuhinjske soli)
- 1 žličica mljevenog bijelog papra
- 2 žlice smeđeg šećera
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 žlice crnog vinskog octa
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
Zagrijte pećnicu na 500 F.
Pomiješajte sve sastojke trljanja začina zajedno u maloj posudi kako biste dobili pastu.
Jela
Smrznite je po cijeloj pečenki. (Možda vam je preostalo nešto, ovisno o veličini pečenja.)
Jela
Začinjeno svinjsko rame stavite u posudu za pečenje s stalkom i prebacite u pećnicu.
Jela
Pecite 20 minuta, zatim smanjite vatru na 250 F i kuhajte dok termometar sonde ne očita 140 F, što će potrajati još oko dva sata. Vanjska strana pečenja bit će lijepe smeđe boje.
Jela
Izvadite pečenku iz pećnice, lagano je pokrijte folijom i ostavite da odstoji 15 minuta (za to vrijeme temperatura će i dalje rasti dok ne dosegne ciljanu temperaturu od 145 F).
Jela
Posolite i poslužite.
Savjet
- Budući da je ovaj rez svinjetine bez kosti, ne morate brinuti da li ćete termometrom pogoditi nijednu kost što će utjecati na očitanje temperature. Sve dok vrh sonde umetnete u samo središte pečenja, tehnika je bez zastoja. Ako mislite da trebate skuhati svinjetinu na 160 F, USDA je 2011. promijenila preporučenu ciljnu temperaturu. F, sada se preporučuje kuhanje svinjetine na 145 F. Ova tehnika će također raditi za manje pečenje. Trebat ćete skratiti početno vrijeme pečenja na visokoj temperaturi. Za pečenje od tri kilograma smanjite za 5 minuta, s 20 na 15 minuta.
Oznake recepta:
- Svinjsko rame
- pečena svinjska ramena
- večera
- američki
