Diana Rattray
- Ukupno: 65 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 45 min
- Prinos: 6 porcija
Jabuke, curry prah i drugi začini i začine aromatiziraju divljač u ovom ukusnom receptu.
U ovom receptu možete koristiti i nemasno goveđe meso. Čorba ili slanutka bile bi dobre zamjene za mršavu, nježnu divljač. Ako koristite manje nježnu rezu govedine ili divljači (poput pečenja zadnjeg dijela, pečenka ili ražnja), pirjajte je zajedno sa smjesom za juhu dok ne omekša.
Žumanjak umak čini umak bogatijim, ali može ga se izostaviti.
Poslužite ovu ukusnu jelenu divljač preko vruće kuhane riže ili rezanci.
Sastojci
- 1 šalica luka (sjeckani)
- 3 štapića celera (sjeckani)
- 2 srednje jabuke (oguljene, sušene, mljevene)
- Divljač 2 kilograma (izrezati na male komadiće veličine zalogaja)
- 3 do 4 žlice biljnog ulja
- 2 žličice curry praha
- 1 žličica soli
- 1/8 žličice papra
- 1/4 žličice mljevenog đumbira (ili 1 oskudna žličica mljevenog svježeg đumbira)
- 1/4 žličice Tabasco umaka (ili zdrobljene pahuljice crvene paprike)
- 1 1/2 žličice Worcestershire umaka
- 2 šalice govedine (nesoljen ili s malo natrija)
- 2 žlice brašna (umočeno u 2 žlice vode)
- 1/2 do 1 šalice isparenog mlijeka (ili lagana krema)
- 3 šalice riže (kuhane)
- Neobavezno: 1 žumanjak (dobro izmućen)
Koraci za to
Skupite sastojke.
U 2 žlice biljnog ulja umutite divljač, miješajući, dok dobro ne porumeni. Izvadite na tanjur, poklopite i stavite u hladnjak dok ga ne budete spremni dodati u tava.
U tavu dodajte luk, celer i jabuke, zajedno s još jednom žlicom biljnog ulja. Nastavite kuhati, miješajući, dok luk ne prozrači i lagano porumeni.
Umiješajte curry prah i pirjajte 5 minuta. Dodajte preostale začine i goveđu juhu; pirjati oko 20 minuta. Okusite i po potrebi prilagodite začine s više curry praha, košer soli i papra.
U juhu dodajte smjesu od brašna i vode i kuhajte 5 minuta, miješajući dok se ne zgusne.
Maknite s vatre i ostavite da odstoji oko 30 minuta.
U zdjeli umutite žumanjak u upareno mlijeko ili vrhnje. Ili izostavite žumanjke.
Zagrijte smjesu curryja i dodajte kuhanu divljač.
Umiješajte u smjesu evaporirano mlijeko ili vrhnje. Zagrijte, miješajući, samo na laganoj vatri, ali ne kuhajte.
Kuhanu divljač poslužite preko vruće kuhane riže.
Oznake recepta:
- riža
- glavno jelo
- thai
- obiteljska večera
