Chris Cole / Getty Images
Kad u receptu piše: "Pecite dok ne bude gotovog", to zvuči kao specifična uputa, ali u stvarnosti morate naučiti što je "gotova stvar" i za najbolje rezultate koristiti vlastiti sud. Jednoj osobi kruh je tamno zlatno smeđe boje i vrlo hrskav. Drugom je svijetlo zlato pravilne boje, s vlažnijom unutrašnjošću.
Bez obzira na vaše osobne sklonosti, postoje standardni testovi ispravnosti koje morate naučiti prije nego što počnete eksperimentirati. Prije svega, uvijek počnite provjeravati svoje kolače, kolačiće ili kruh u ranijem roku trajanja navedenom u receptu. U stvari, volimo tajmer postaviti nekoliko minuta ranije od najkraćeg vremena za koje se traži. Uvijek možete ispeći nešto duže, ali preko pečenih ili izgorjelih proizvoda se uništava!
Testovi na gustoću za kolače
- Čačkalica umetnuta u sredinu torte ispasti će čista ili se samo nekoliko mrvica prilijepi za nju. Ako na čačkalici ima nekuhano tijesto ili puno vlažnih mrvica, vratite tortu u pećnicu i nastavite peći. Ne zaboravite ponovo postaviti tajmer! Obično provjeravamo nakon 3 do 4 minute da li kolač nije sasvim gotov kad ga prvi put testiramo. Kada je kolač gotov, rubovi će se početi odvajati sa strana posude. To je pokazatelj da je unutarnja struktura kolača čvrsta i da će se zadržati nakon što kolač izvadite iz pećnice. Neki misle da to ukazuje da je torta pretjerano pečena, ali ne volimo kolače s gumenim ili premalo pečenim centrom. Obično se kolači peku dok ne dobiju poprimjer zlatno smeđu boju po cijeloj površini. Rubovi mogu biti malo tamniji. Pomoću kažiprsta lagano dodirnite tortu u sredini. Ako se torta osjeća proljetno i udubljenje se popunjava kad uklonite prst, torta je gotova.
Testovi na urednost za pite
- Većina pita napravljena je kad izgledaju kao gotove! Kora bi trebala biti zlatno smeđe boje i izgledati tostirano. Voćne pite se rade kada tekućina u središtu bubri. Važno je da se ove pite peku dovoljno dugo, tako da središnji mjehurići, jer ako nisu, bit će ljuti. No pite treba peći dok se vanjski prsten ne učvrsti, ali postoji područje oko 1 1/2 do 2 "u promjer u sredini koji je još lagano klizna.To će se učvrstiti dok se pita ohladi. Glavne torte za jelo peći dok termometar za meso ne bude barem 160 F. Korica treba dobro porumeniti.
Testovi ispravnosti za brzi kruh
- Brzi kruh trebao bi biti zlatne boje i malo tamniji oko rubova. Velika pukotina koja teče po sredini kruha je normalna. Unutrašnjost pukotine ne bi trebala izgledati mokra. Rubovi kruha počet će se povlačiti sa strana tepsije. Za brzu pripremu kruha možete koristiti i test čačkalice. Trebao bi izaći s samo nekoliko vlažnih mrvica koje se priliježu za nju. Ako želite koristiti termometar, unutarnja temperatura bi trebala biti 190 F.
Testovi ispravnosti kolačića
- Kolačići trebaju biti jednolike zlatne boje. Keksi se obično hlade na limu za pečenje 1 do 2 minute prije uklanjanja (uvijek slijedite upute recepta). Preostala toplina na listiću kolačića nastavit će kuhati tijesto ili tijesto, tako da ako kolačići ne izgledaju sasvim gotovi u sredini, oni će završiti pečenje u ovom kratkom vremenu. Kada kolačići izgledaju gotovi, gotovi su. Možete koristiti test prstom, ali obično ćete moći reći da su učinjeni samo gledajući ih. Obavezno slijedite upute o gotovosti iz recepta. Drhtavi se obično smatraju gotovim kada "promatrate suhu, sjajnu koru".
Testovi na ispravnost kvasaca
- Koristite termometar koji se odmah očitava i budite potpuno sigurni kada vam je kruh gotov. Unutarnja temperatura hljeba hrskavog kvasca s kvascima kada se kuha do savršenstva trebala bi biti od 200 do 210 F. Mekani kruh i peciva za večeru trebaju biti 190 do 200 F. Kora bi trebala biti jednolike zlatne boje. Moguće je testirati kruh putem temperature, ali ne izgledati kao da je gotov. Kruh pecite, čak i nakon što testirate na ispravnoj temperaturi, dok kora ne postane zlatna za najbolji razvoj okusa, hljeb će se odmaknuti sa strana posude i osjetit će čvrst dodir. Kruh će zvučati šuplje kad ga lagano dodirnete,
