Mark Thomas / Getty Images
- Ukupno: 65 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 45 min
- Prinos: 2 piletine (4 obroka)
Ovo je sjajan, tradicionalni meksički recept za piletinu na žaru. Najbolje je koristiti manje ptice, pa ako vam treba puno, samo kupite više, a ne veće. To će vam pomoći da smanjite vrijeme kuhanja. Poslužite uz začinjenu rižu, zagrijane tortilje i raženi grah.
Sastojci
- 2 male piliće (oko 3 kilograma / 1, 4 kg svaki), prerežite na pola do sredine
- 1/2 šalice / 120 ml soka od naranče
- 1 mali luk, nasjeckan
- 4 češnja češnjaka, mljevena
- 2 tomatilosa, ljuske uklonjene, nasjeckane
- 2 žlice / 30 ml biljnog ulja
- 2 žlice / 30 ml soka limete
- 2 žlice / 30 ml limunovog soka
- 1/2 žličice / 2, 5 ml vrućeg praha čilija
- 1/2 žličice / 2, 5 ml cimeta
- 1/2 žličice / 2, 5 ml mljevenog klinčića
- salsa i tortilje
- 1 do 2 limete, prepolovljena
Koraci za to
Na ulju pirjajte luk i tomatillos dok ne omekšaju. Oko 5 minuta na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak i kuhajte još 30 sekundi do 1 minute. Dodajte sokove od citrusa i začine. Pustite pirjati oko 10 minuta, često miješajući. Maknite s vatre i ostavite da se umak hladi 20 do 30 minuta.
Polovice piletine stavite u veliku posudu ili velike vreće za ponovno zatvaranje. Pokrijte umakom i stavite u hladnjak 3 do 6 sati. Po potrebi možete marinirati malo duže, ali ne duže od 8 sati.
Zagrijte roštilj. Izvadite polovice piletine iz marinade i stavite na srednje vrući roštilj. Roštilj oko 45 minuta povremeno okrećući i pečenje rezerviranim umakom svakih 10 minuta, prvih 30 minuta vremena kuhanja. Ne pecite posljednjih 15 minuta roštiljanja. Piletina se radi kada bistri sokovi i unutarnja temperatura dosegnu 175 F u majčinom mlijeku i 185 F u mesu bedara. Ova viša temperatura pomoći će kod uništavanja.
Nakon što ste skuhali, uklonite polovice piletine s roštilja. Postavite na veliku dasku za rezanje i lagano pokrijte aluminijskom folijom. Ostavite da meso odmori 10 do 15 minuta. Istucite svježi sok od limete preko kuhanih polovica. Tradicionalno se piletina usitnjava i poslužuje u zagrijanim tortiljama uz španjolsku rižu i prečišćeni grah.
Oznake recepta:
- Piletina na žaru
- glavno jelo
- meksički
- cookout
