Kugels, izvorno jednostavne škrobne mješavine kuhane poput knedle u šabatima odreska, tijekom stoljeća razvijale su se u stilu, načinu kuhanja i raznim sastojcima. To su kaserole napravljene s rezancima i ostalim sastojcima, ali mogu se temeljiti na krumpiru ili komadima kruha, uz slatke ili slane dodatke koji mogu uključivati i jaja.
Od popularnog mliječnog lokšena (rezanci) kugela do krumpira kugela do inačica punjenih voćem, povrćem ili oboje, naći ćete različite mogućnosti u sljedećih 12 recepata za sve, od šabatne ili blagdanske večere do bruna ili potica.
-
Slatki kućni sir Kugel
Jela / Miri Rotkovitz
Ovaj kugel recept je vrlo jednostavan i zahtijeva oko 1 sat za izradu. Kaza od rezanca od jaja i skute, sadrži osnovne sastojke kako bi se stvorilo jelo blagog okusa koje je izvrsno za ručak ili desert.
Američki dodatak mrvice od kukuruzne mrvice, sredinom stoljeća, čini ovaj kugel dodatnim hrskavim, a grožđice, cimet i vanilija nježno začinju jelo. Upotrijebite kiselo vrhnje ili gvininu levanu (izraelski krem sir) za tu posebnu mliječnu tangicu.
-
Limunska rikota i trešnje Kugel
Jela / Miri Rotkovitz
Ovaj ukusno svečani zaokret na sentimentalnom favoritu prožet je slatkom i sokom aromatičnih Meyerovih limuna i obložen sušenim trešnjama i zlatnim grožđicama. Spremna za otprilike jedan sat, ugađa klasičnu bakinu slatku rezance s rezancima s dodatkom nekoliko novih sastojaka.
Talijanska rikota, kiselo vrhnje, jaja i šećer čine osnovu krema koji obliku kugela daje, a grožđice, trešnje i vanilija ekstrahiraju parfem i daju žvakastu teksturu ovom ukusnom jelu.
-
Kremni sir Kugel s kukuruznim prelivom
Jela / Miri Rotkovitz
Za mnoge je skutni sir prekidajući posao kad je riječ o kugelu, pa tako naš recept preskače zrnastu teksturu i raspon sira u korist bogatog ukusa i svilenosti krem sira.
Ovaj osnovni slatki kugel koristi obilje mliječnih proizvoda od mlijeka, maslaca i vrhnja, te slatki i hrskavi preliv cimeta i kukuruzne pahuljice. Grožđice su opcionalne, ali uvijek dobrodošli dodatak.
Za pripremu i pečenje ovog jela potrebno je samo 1 sat i 30 minuta.
-
Yerushalmi Kugel
Jela / Miri Rotkovitz
Povijest kaže da su ovaj recept u grad Jeruzalem donijeli istočnoeuropski hasidski židovski useljenici u 18. stoljeću, otuda i naziv Yerushalmi kugel. Izrada karamele može biti naporna, ali isplata je jedinstveno ukusan kugel koji je i danas popularan u Izraelu.
Upotrijebite tjesteninu za anđele za kosu ili slično, ili nalijepite rezancima od jaja (ali narežite ih na trećine kako biste sa lakoćom mogli rukovati sa smjesom). Spremni za oko 1 sat i 45 minuta, ne propustite priliku da napravite ovaj klasični, voljeni kugel.
-
Slatki krumpir Kugel
Jela / Miri Rotkovitz
Nije često naići na recept kugela koji ne uključuje jaja ili mliječne proizvode, ali naš slatki krumpir kugel također nije bez orašastih plodova i idealan je za osobe s alergijama na hranu ili osjetljivošću. Ovaj kugel, spojen samo s malo pšeničnog brašna i limunovog soka, lijepo ga žvače zahvaljujući jabukama i mrkvi dodanoj u slatki krumpir i Yukon Gold mješavinu krumpira.
Uzdignuta nagovještajem svijetle limunove korice i cimeta, ovo je lijepa alternativa težim kuglicama od krumpira. Upotrijebite zobeno brašno umjesto njega bez glutena. Spreman je za 1 sat i 15 minuta.
-
Med-mrkva Kugel
Jela / Miri Rotkovitz
Ovaj zaslađen medom i osvijetljen limunovim limenkama podsjeća na kolač od mrkve, ali još uvijek može poslužiti kao prilog za slane gozbe.
Umutjeni bjelanjci posvjetljuju teksturu i čine je manje pudingom. Budite oprezni prilikom presavijanja bjelanjaka, tako da možete zadržati što više zraka u smjesi za pahuljastu teksturu. Ovaj užitak bez mliječnih proizvoda spreman je za manje od 50 minuta.
-
Tikvice buterutter Kugel (Pareve)
Jela / Miri Rotkovitz
S glatkom i laganom teksturom koja prekriva liniju između bočice i suflea, ovaj kugel bez jaja, zaslađen javolom je svilenkast, ukusan i izvrstan dodatak bilo kojem slavljeničkom obroku.
Tikvica od buteruta pečena je 45 minuta i ohlađena, obrađujući je s ostalim sastojcima. Nakon pečenja u trajanju od 45 minuta, možete uživati u komadiću ove blago slatke kaše. Za inačicu bez glutena koristite zobeno brašno.
-
Zoodle Kugel recept
Sam Stowell / Getty Images
Ako ste preskočili trakicu spiralizatora, obožavat ćete ovaj recept za zoodle kugel koji na sjajan način koristi "rezance" od tikvica. Osvijetljeno limunovom kožom i svježim začinskim biljem, jelo se može učiniti potpuno bez glutena ako koristite matzo obrok bez glutena.
Kugel je spreman nakon 20 minuta pripreme i 1 sat u pećnici.
-
Klasični krumpir Kugel
Karen / Flickr / CC BY 2.0
Ovaj klasični recept za kugle od krumpira bez mlijeka je s unutarnje strane nježan, s vanjske strane hrskav i čini savršenu prilog za pečenu piletinu ili pogaču. Lako je napraviti, odličan je recept za naučiti, pa kad ga savladate, slobodno dodajte drugo povrće po vašoj želji i napravite svoju verziju.
Krompir, začini, luk, brašno i jaja su sve što vam je potrebno da napravite ovu tepsiju. Upotrijebite procesor za hranu kako biste ubrzali krumpir i luk naribani.
-
Brokula Kugel
Jela / Miri Rotkovitz
Ovaj recept za brokula bez masti, pšenice i krumpira bez kukuruza idealan je za osobe s alergijom ili osjetljivošću na hranu. Čini se, međutim, da jaja vežu pripravak. Svježa brokula i luk dodaju domaći, zdrav osjećaj ovog kugela. Njegov blagi okus i kremasta tekstura, zahvaljujući dodavanju majoneze, čine ga dobrim dodatkom za sve vrste jela.
Ovaj brokula od brokule poput sufle lako se može baciti zajedno i treba oko 45 minuta pećnice.
-
Špinat rezanci Kugel
Jela / Miri Rotkovitz
Rezanci, špinat, luk i obilje jaja čine ovaj kugel srdačnim i punjenjem. Svježi špinat može se umakati ili blanširati, a recept zahtijeva vrlo malo koraka da se sjedine.
U smjesu s tjesteninom prije pečenja dodajte svoj omiljeni zdrobljeni čvrsti sir, dodajte mrvicu panka ili prerađeni matzo i maslinovo ulje da biste dobili hrskavi preljev koji također nije mliječni.
-
Vegetanski slatki krumpir jabuka Kugel (Pareve)
Jela / Jolinda Hackett
Ovaj kugel prilagođen alergijama nije jaja, mliječni proizvodi i ne može se napraviti orah. Najbolje od svega je što može biti spremna za 1 sat.
Naribani slatki krumpir i jabuke pomiješani su sa grožđicama, cimetom i muškatnim oraščićem. U receptu se koristi matzo obrok, ali možete koristiti zob ili drugo brašno bez glutena za osobe s osjetljivošću na pšenicu. Začinite orasima ili koristite suncokretove sjemenke ili pepite za još jelovitije jelo pogodno za sve prehrambene potrebe.
