Diana Rattray
- Ukupno: 50 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 30 min
- Dokaz: 105 min
- Prinos: 2 hljeba: 24 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 64 | kalorije |
| 3g | Mast |
| 9g | ugljikohidrati |
| 1g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 2 hljeba: 24 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 64 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 3g | 4% |
| Zasićene masti 1g | 7% |
| Kolesterol 5mg | 2% |
| Natrij 414mg | 18% |
| Ukupni ugljikohidrati 9g | 3% |
| Dijetalna vlakna 1g | 3% |
| Protein 1g | |
| Kalcij 35mg | 3% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Chewy kuhana farro daje ovom kvascu kruh orašasti okus i izvrsnu teksturu. Malo maslaca, melase i smeđeg šećera dodaju okus ovom ukusnom domaćem kruhu. Farro je također bogat proteinima, vlaknima i magnezijem.
Napravite dvije kruh ili napravite 9-inčnu tavu peciva za večeru i jedan hljeb kruha.
Sastojci
- 1/2 šalice farroa
- 1 1/2 šalice kipuće vode
- 3 žlice maslaca
- 3 žličice soli
- 2 žlice melase
- 2 žlice smeđeg šećera
- 2 1/2 žličice aktivnog suhog kvasca
- 1/2 šalice tople vode, oko 100 F
- 1 šalica mlijeka, sobne temperature, oko 70 F do 80 F
- 1/2 šalice brašna od cijelog pšenice
- 4 1/2 do 5 šalica krušnog brašna, plus više za miješanje
- Po želji: rastopljeni maslac
Koraci za to
Kuhajte farru u kipućoj vodi oko 10 do 15 minuta, često miješajući, dok voda ne upije, ili slijedite upute za pakiranje. Maknite s vatre i umiješajte masla sol, melasu i smeđi šećer. Ostaviti da stoji dok se ohladi do mlakog.
U zdjeli za miješanje pomiješajte 1/2 šalice tople vode s kvascem i ostavite stajati 10 minuta. Dodajte mlijeko, cjelovito pšenično brašno, 2 šalice krušnog brašna i ohlađenu smjesu farroa. Miješajte dok se ne pomiješaju; ostavite stajati 5 minuta. Dodajte 2 1/2 šalice krušnog brašna.
Zamijesite kukom za tijesto u mikseru koji stoji ili ručno pobrašnite po brašnu. Dodajte još brašna, koliko je potrebno da se tijesto ne lijepi za površinu (ili zdjelu ako mikserom mijesite). Tijesto treba biti glatko i elastično.
Podmažite veliku zdjelu. Skupite tijesto u kuglu i stavite u nauljenu posudu. Okrenite da sve strane premažete uljem. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite stajati oko 1 sat, ili dok se ne udvostruči, na mjestu bez propuha pri sobnoj temperaturi ili malo toplije.
Oblikujte tijesto u kruh i stavite u dvije tepsije veličine 9x5x3 inča. Pokrijte laganim ručnikom za čaj i ostavite da stoji oko 45 minuta, ili dok se ne udvostruči.
Pecite kruh u prethodno zagrijanoj pećnici od 375 F oko 30 minuta, ili dok kruh ne zvuči šuplje, kad se dno utisne po dnu. Ako provjeravate temperaturu pomoću termometra koji se odmah očitava, umetnite je u sredinu štruce sa strane. Kruh bi trebao biti oko 185 F do 190 F.
Izvadite kruhove iz tave i ostavite da se kruh ohladi na stalcima. Po želji premažite s otopljenim maslacem dok je još vruć.
Oznake recepta:
- Kruh s kvascima
- predjelo
- američki
- obiteljska večera
