Alexandra Grablewski / Getty Images
Liječenje prehlade ili groznice juhom je drevna i vremenom počašćena tradicija. Ako ništa drugo, zdjela juhe, ljubavno pripremljena, može nas natjerati da mislimo da se osjećamo bolje - čak i ako to ne pomaže izliječenju naše bolesti. Međutim, Kinezi, uz sposobnost ugode, određene juhe imaju moć iscjeljivanja.
Yin i Yang
Veliki dio kineske medicine temelji se na konceptu yin-a i yanga, dviju sila koje vladaju svemirom. Ovisno o kontekstu, yin se odnosi na ženske, tamnije, rashladne sile, dok yang predstavlja muške, svjetlije, vruće sile. Iako se ponekad prikazuju kao suprotstavljeni, u stvarnosti se oni međusobno nadopunjuju.
Filozofska uvjerenja i ljekovita juha
Pa kakve veze filozofsko vjerovanje ima s ljekovitim juhama? Kinezi vjeruju da je bolest signal da su dvije sile izvan ravnoteže. Na primjer, ako imate prehladu, to je zato što ima previše yina u vašem tijelu. Kineski travar može propisati juhu namijenjenu obnavljanju jang snaga. Slično tome, groznica se može liječiti yin juhom.
Vremenom su medicinski stručnjaci i travari razvili sustav klasifikacije u kojem je hrana kategorizirana kao svojstva yin ili yang. (trebali bismo naglasiti da nijedna hrana nije isključivo yin ili yang - više je to što karakteristika ima tendenciju prevladavanja. Zbog toga ćete ponekad naći stručnjake koji se ne slažu u koju kategoriju spada određena hrana). Liječnici koriste ove klasifikacije kad odlučuju o načinu liječenja.
Evo nekoliko uzoraka kineskih juha koje se koriste za liječenje bolesti. Imajte na umu da su neke juhe napravljene od sastojaka yina i yanga i stoga nisu zagrijavajuće niti hlađenje, već neutralne.
Pileća juha i?…
Dok su zapadni znanstvenici tek nedavno počeli priznavati da pileća supa ima ljekovita svojstva, Kinezi već stoljećima liječe bolesti pilećom juhom. Hrana za zagrijavanje ili jang, piletina, može se kombinirati s mnogim drugim sastojcima, od špinata (hrana koja hladi, za koju se misli da potiče probavu i smanjuje zatvor), do cordycepsa, rijetke biljke koja se uzgaja na Tibetu za koju se vjeruje da povećava izdržljivost. A tu su i gingko orasi, za koje se vjeruje da poboljšavaju pamćenje. Manje poznato je da se u tradicionalnoj kineskoj medicini vjeruje da gingko ima ljekovit učinak na pluća. U kineskoj kuhinji Eileen Yin-Fei Lo primjećuje da je u prošlosti pileća juha s gingko orasima propisana kao lijek protiv kašlja.
hrizantema
Možda su vam posluženi čaj od krizantema u kineskom restoranu. Hrizantema koja se hladi, koristi se i u juhi, jer se kaže da je dobra za uklanjanje tjelesnih groznica. Prema Nacionalnom društvu krizantema (USA), kuhani korijen krizanteme također se koristio kao lijek protiv glavobolje. (Napomena: u ljekovite se svrhe koriste samo određene sorte krizantema).
Osušene smokve, jabuke i bademi
Manje od zapadnih smokava, kineske suhe smokve su poznate po vlaženju pluća i tako pomažu u izliječenju kašlja. U knjizi Mudrost kineske kuhinje, Grace Young kaže da joj je ova usklađujuća juha konačno pomogla izliječiti kašalj koji je visio mjesecima. Bademi u receptu su dvije vrste kineskih badema - nom visili i obješeni. Dostupni su na azijskim tržištima.
Voćne juhe
U Kini se za desert ponekad poslužuju slatke voćne juhe. Određeno voće, poput banana i jagoda, hladi i pomaže u sprečavanju infekcija. Mnogi od azijskih plodova, poput ličija i guave, zagrijavaju se.
Đumbir
Sveprisutna u kineskom kuhanju, ponekad ćete je naći i u juhama, posebno juha od morskih plodova. Smatra se da je hrana za yang, đumbir koji pomaže probavi i općenito uravnotežuje snage u vašem tijelu.
Crveni ginseng
Visoko cijenjen zbog svojih zdravstvenih svojstava smatra se da crveni ginseng ima zagrijavajući učinak na tijelo. Često se poslužuje u juhi s piletinom, koja također ima zagrijavajuća svojstva. Ginseng se može poslužiti i u juhi s crvenim datuljama (jujubes) za koje se misli da poboljšavaju cirkulaciju krvi.
Zimska lubenica
Smatra se yin namirnicom, zimska dinja pogodna je za hlađenje tijela i regulaciju šećera u krvi.
Izvori istraživanja:
Offline kineska kuhinja: recepti, tehnike, sastojci, povijest i uspomene vodećeg američkog tijela nad kineskim kuhanjem, autor Eileen Yin-Fei Lo, u izdanju Morrow Publishing, 1999.
Mudrost kineske kuhinje, Grace Young, Alan Richardson, 1999
Online časopis za kinesku medicinu
Nacionalno krizantemsko društvo SAD
