TC Morgan fotografija / oment / Getty Images
- Ukupno: 5 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: 1 pinta (16 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 1 | kalorije |
| 0g | Mast |
| 0g | ugljikohidrati |
| 0g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Porcija: 1 pinta (16 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 1 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 0g | 0% |
| Zasićene masti 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 7mg | 0% |
| Ukupni ugljikohidrati 0g | 0% |
| Dijetalna vlakna 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalcij 4mg | 0% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Chard-ovi sočni, hrskavi listovi na listiću zaslužuju se tretirati kao jedinstveni sastojak potpuno odvojen od lisnatih zelenih dijelova. "Švicarski" blitva (usput ne zovu je i u Švicarskoj) sadrži dovoljno prirodnih soli da joj čak i slani slani ne treba da bi postigao lakto fermentaciju. Sve što trebate je voda i čvarci.
Za ovaj recept možete koristiti bilo koju raznolikost čorba. Rainbow dušnik, s višečlanim listovima listova, čini posebno lijep ferment, ali bijeli blitva također je u redu. Usput, repe su iste vrste kao i blitva, pa ako imate hrpu repe od zrna repe, slobodno koristite listove listova u ovom receptu.
Koristite fermentirane stabljike sira kao ukusni sastojak salate, prirodno bogat zdravim probioticima, ili ih dodajte u juhe i kasike.
Sastojci
- 1 hrpa švicarskog blitva (bilo koje sorte)
- 2 šalice vode (filtrirane ili neklorirane)
Koraci za to
Operite koricu. Nasjeckajte zelene, lisnate dijelove s debljih listova i srednje jabučice. Rezervirajte lisnato zelje za drugi recept.
Stabljike brasna nasjeckajte poprečno na komade od 1 do 1 inča. Komadiće stavite u čistu staklenu staklenku (nije potrebno sterilizirati staklenku po ovom receptu, već treba biti pomno očišćen).
Prelijte nekloriranu vodu preko komada sira. Većina komunalnih voda iz slavine je klorirana, a kloriranje može spriječiti uspješnu fermentaciju. Da biste se riješili klora, možete filtrirati vodu ili je jednostavno ostaviti preko noći u posudi sa širokim ustima, poput lonca - klor će ispariti u roku od 12 do 24 sata.
Napunite staklenku sve do vrha, a zatim lagano zavrnite poklopac. Poklopac će dijelove blitve držati potopljene u tekućini. Stavite staklenku na mali tanjur koji će uhvatiti preljev koji se može pojaviti tijekom fermentacije. Ostaviti na sobnoj temperaturi 24 sata.
Uklonite poklopac i provjerite ima li fermentacija. Na vrhu ćete vidjeti mjehuriće, a blitva bi trebala početi lagano, ugodno kiselog mirisa (mislite na vrlo blagu kiselu kupus). Ako još nema znakova fermentacije, vratite poklopac i pričekajte još 24 sata. Nastavite provjeravati jednom dnevno, dodavajući nekloriranu vodu ako je potrebno da se posuda napuni.
Napomena: Neki komadići sira mogu malo potamniti, posebno oni na vrhu staklenke. To ne utječe na njihov okus.
Nakon 1 - 4 dana staklenku prebacite u hladnjak da uspori fermentaciju. Fermentirani blitva čuvat će se u hladnjaku najmanje 6 mjeseci, ali najbolje je jesti u roku od 3 mjeseca.
Oznake recepta:
- blitva
- užina
- američki
- ljeto
