James Baigrie / Getty Images
Ako nikad prije niste napravili palačinke, iznenadit ćete se koliko je to jednostavno. Ako želite isprobati vlastite palačinke, evo svega što trebate znati:
Palačinke se prave tako što ćete na vrućoj rešetki ili tavi kuhati jednostavno tijesto od brašna, mlijeka i jaja. Uz ova tri sastojka, bitan je i prašak za pecivo. To je ono što uzrokuje da se palačinke dižu pa ispadaju lepršave i lagane. Obavezno koristite prašak za pecivo, a ne sodu bikarbonu. Njih dvoje nisu ista stvar.
Za tijesto je potrebno i malo soli i šećera, a volimo dodati i crticu čistog ekstrakta vanilije.
Upoznajte svoju rešetku
Roštilj je dobra stvar kad pravite palačinke (kao i francuski tost), jer je rešetka ravna i nema bočnih strana, što olakšava klizanje lopatice ispod palačinki kako biste ih okrenuli.
Električne rešetke su korisne jer možete podesiti temperaturu i ona će ostati tamo, što je važno. Ako ste novi u pripremi palačinki, preporučujemo vam da koristite električnu rešetku. Za početnike, to je jedna manje varijabla o kojoj morate brinuti.
Također možete koristiti rešetku od lijevanog željeza, nehrđajućeg čelika ili aluminija, ili ako ste milijunaš, bakarnu.
Sastojci
Da biste napravili oko 10 palačinki, trebat će vam sljedeće:
- 1 šalica višenamjenskog brašna (130 grama) 1 šalica punomasnog mlijeka1 veliko jaje2 žličice prašak za pecivo1 žlica šećera1 / 2 žličice soli
Savjet
- Provjerite je li vaš prašak za pecivo svjež. Ako su starije od šest mjeseci, vaše palačinke neće biti tako pahuljaste. Također, možda ćete htjeti pogledati ovaj članak o mjerenju brašna.
Miješanje tijesta
Razvaljajte jaje u malu zdjelu i tucite ga vilicom dok ne postane pjenasto i jednolično blijedo žuto.
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer i sol. Promiješajte da se pomiješa. Možete koristiti vilicu, žlicu, drvenu žlicu ili čak jednu od tih gumenih lopatica. Sada dodajte mlijeko i razmućeno jaje. Miješajte dok se vlažni sastojci uglavnom ne sjedine, otprilike deset sekundi. Ako miješate predugo, vaše će palačinke biti tvrde i gumene.
I dalje ćete vidjeti neke male grudice brašna, ali to je u redu. Otopit će se samostalno, jer je sljedeći korak tijesto ostaviti da odstoji u hladnjaku oko 20 minuta. (Možete tijesto miješati preko noći i čuvati ga u hladnjaku preko noći. Ako to učinite, upotrijebite dodatnu 1/2 žličice praška za pecivo.)
Kad ste spremni za početak, izvadite tijesto iz frižidera. Trebao bi biti gust, ali ispucan, a ne glomazan. Umiješajte malo mlijeka ako je pregusto.
Kuhanje palačinki
Zagrijte rešetku na 375 F. Vaša električna rešetka vjerojatno ima neku vrstu svjetla koja se upali kad dostigne željenu temperaturu. Za rešetke ili tave za kuhanje, zagrijte je na srednjoj vatri dok kapljica vode ne pleše okolo. Ako samo sjedi tamo, previše je cool. Ako se odmah zasuti i ispari, prevruće je.
Izlijte malu kap ulja za kuhanje na površinu rešetke - o veličini otprilike četvrtine. Obrišite ulje oko površine papirnatim ručnikom tako da se površina lagano premaže.
Ulijte 1/4 šalice tijesta blizu ruba tava. Nastavite sipati palačinke dok više nema mjesta. Nadamo se da možete staviti 5 ili 6 palačinki na rešetku, ali nemojte ih gužvati.
A ako se dvije palačinke pomiješaju jedna s drugom, to je u redu. Možete ih odvojiti lopaticom točno prije nego što ih prebacite.
Prevrćući palačinke
U minutu ili otprilike, primijetit ćete male mjehuriće na vrhovima palačinki. Kad su se mjehurići uglavnom ispucali, a rubovi palačinki izgledaju suho (što može potrajati oko 4 minute), preklopite ih lopaticom. Kuhajte još 1 1/2 do 2 minute, a zatim palačinke izvadite iz rerne na tanjur. Možete ih držati na toplom u pećnici ili pustiti ljude da počnu jesti dok zajedno kuhate ostatak.
Ponavljajte gore navedene korake dok ne potrošite cijelo tijesto. Ako koristite rešetku za štednjak, možda biste htjeli malo smanjiti toplinu za drugu šaržu kako ne bi izgorjeli.
Palačinke servirajte vruće, a ne zaboravite javorov sirup.
Također, pogledajte ovaj jednostavan recept za palačinke.
