Tony Robins / Getty Images
- Ukupno: 65 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 60 min
- Prinos: 6 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 469 | kalorije |
| 38 g | Mast |
| 20g | ugljikohidrati |
| 14g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 porcija | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 469 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 38g | 48% |
| Zasićene masti 21g | 106% |
| Kolesterol 437mg | 146% |
| Natrij 157mg | 7% |
| Ukupni ugljikohidrati 20g | 7% |
| Dijetalna vlakna 0g | 0% |
| Protein 14g | |
| Kalcij 105mg | 8% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Mekana, svilenkasta krema kuhana do tek postavljenog mjesta i prekrivena hrskavim, staklenim preljevom ono je što klasični Creme Brulee čini jednom od najomiljenijih svih francuskih deserta. Krema se može naći u većini europskih zemalja, ali i na drugim kontinentima, što ne čudi, jedna je od najboljih.
Kava i njen kulinarski partner, vrhnje, glatko se stapaju u ovom caffe au lait creme brulee receptu. Ova krema nije pretjerano slatka i klasična je kombinacija okusa poslije večere, ali budite svjesni, ova je samo za odrasle, djeca će je smatrati previše gorkom i većina, naravno, neće piti kavu (nadamo se).
Plitki ili duboki Brulee?
Klasični francuski brulèe pravi se u plitkom jelu, ali s vremenom je metoda pravljenja u ramekinu postala sve popularnija. Ako to napravite u plitkoj posudi, smanjite vrijeme kuhanja za najmanje 15 minuta.
Sastojci
- 10 žumanjaka
- 1/2 šalice plus 1/4 šalice granuliranog šećera (podijeljeno)
- 2 šalice teške kreme
- 1/2 šalice jako kuhanog espressa (ohlađeno na sobnu temperaturu)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Zagrijte pećnicu na 300F.
Rasporedite 6 šalica vrhnja u veliku tavu sa stranicama dubokim najmanje 1 1/2 inča (pogledajte napomenu o plitkom ili dubokom kuhanju).
Žumanjke umutite u veliku zdjelu dok ne postanu pjenasta i svijetlo žuta.
Polako umutite 1/2 razmućena jaja, kreme i espresso.
Smjesu tucite najmanje 90 sekundi.
Izlijte jaja i vrhnje kroz sito srednje mreže u veliku (4 šalicu) tekućinu za mjerenje.
Smjesu podijelite između 6 šalica kvasine.
Veliku tavu u kojoj se nalaze vaše šalice kipućom vodom napunite do pola stranice ramekina kako biste stvorili Bain-Marie ili vodenu kupelj za kuhanje.
Stvaranje ove kupke oko krema sprečava ih da se zgusnu tijekom kuhanja. Ako imate dovoljno sreće da imate parnu pećnicu, umjesto toga upotrijebite.
Kuhajte krem u vrućoj vodenoj kupelji 55 minuta do 1 sat, dok se krem ne postavi, ali i dalje se pomakne po sredini kad se zaglavi.
Hladanicu ohladite u vodenoj kupelji 20 minuta, a zatim je ohladite dok se ohladi.
Preostali 1/4 šalice granuliranog šećera pospite vrhovima krema i šećer karamelizirajte malom ručnom kuhinjskom bakljom.
Poslužite odmah i uživajte!
Varijacije recepta
Alternativni okusi za Cafe Crème Brulée
Zazvonite promjene prebacivanjem dodanih okusa svoje kreme.
Alternativno, u klasičnom creme bruléeu možete koristiti mrlju Grand Marnier ili druge likere (no ne za djecu). Umjesto da koristite limun ili naranču, probajte aromatizirana pića kako biste stvorili promjene.
Opet, možda nije onaj za djecu, ali odličan je kao desert odabir dekadentne mrlje lavande ili dodavanje dodatne vanilije.
Oznake recepta:
- puding
- krem brulee
- desert
- francuski
