Jennifer A Smith / Getty Images
Uvijek je bolje kupovati voće i povrće u sezoni. Tada imaju najbolji okus i kada su cijene najpravednije. Na proljeće ćete naći ovo voće i povrće na tržištu. Imajte na umu da određeni usjevi i datumi žetve ovise o klimi u vašoj regiji (detalje potražite u regionalnim i državnim vodičima za sezonalnost).
U sezoni za proljeće
- Marelice dolaze u sezonu krajem proljeća u toplijim područjima gdje rastu. Artičoke imaju drugi usjev u jesen, ali glavna berba se odvija u proljeće kada su na raspolaganju najveći trnjaci. Potražite artičoke sa uskim, zbijenim listovima i svježe rezanim krajevima stabljike. Arugula (aka "raketa") je usjev hladnog vremena. Dugi dani i toplo vrijeme čine ga vilicom ili cvijetom i donose neugodno gorak okus listovima. Divlja ruga se hrani u proljeće i opet u jesen. Uzgojena rukavica uzgaja se tijekom cijele godine, zahvaljujući obalnim, umjereno rastućim površinama i zimskim staklenicima. Šparoge se beru od ožujka do lipnja, ovisno o vašoj regiji. Imajte na umu da debljina ni na koji način ne pokazuje nježnost, koja je povezana s načinom uzgoja biljke i koliko brzo se jede nakon berbe, a ne s veličinom koplja. Repe su u sezoni u umjerenim klimama, padaju od proljeća, a dostupne su iz skladišta većinu godine posvuda. Svježa repa često se prodaje uz još uvijek pričvršćeno zelje. Kardoni imaju puno ukusa poput artičoka; potražite čvrste primjerke teških osjećaja. Mrkva se bere tijekom cijele godine u umjerenim područjima. Prava dječja mrkva - ne mljevene verzije obične mrkve koja se prodaje kao "dječja mrkva" u trgovinama, već nezreli farmeri koji mrze od polja do tankih redova - dostupne su u proljeće i početkom ljeta. Čarda raste tokom cijele godine u umjerenim područjima, a najbolje se bere u kasno ljeto ili ranu jesen u hladnijim područjima, a proljeće prolazi u toplijim krajevima. Kao i sve zelje za kuhanje, i chard postaje ogorčen kada vrijeme postane previše vruće. Trešnje su spremne za berbu krajem proljeća u toplijim krajevima. Trešnje, uključujući popularne sorte Bing i Rainier, dostupne su od svibnja do kolovoza. Višnje imaju znatno kraću sezonu i mogu se naći tjedan ili dva, obično sredinom lipnja u toplijim područjima te već u srpnju i kolovozu u hladnijim krajevima. Zeleni maslačka su mediteranski favoriti koji su u SAD-u dostupni od ranog proljeća do ljeta. Fava grah je još jedan mediteranski favorit s rastućom bazom obožavatelja u Sjedinjenim Državama. Potražite favas na tržnicama počevši od proljeća i preko ljeta u hladnijim klimama. Fennel sezona privodi se kraju u umjerenim područjima i jednostavno postaje sve hladnija. Fiddleheads su dostupni u rano proljeće do rano ljeto, ovisno o regiji; ove mlade divlje paprati pronalaze se hranom. Luk češnjaka / Zeleni češnjak dostupni su u proljeće i početkom ljeta. Zeleni češnjak je nezreli češnjak i izgleda kao malo obrastao češnjak. Lukovi češnjaka su uvijene stabljike cvjetova tvrdoglavih sorti češnjaka koje se uzgajaju u hladnijim klimama. Grejp iz Kalifornije, Teksasa, Floride i Arizone dolazi u sezonu u siječnju, a slatkim i sočnim ostaje početkom ljeta. Biljke se uzgajaju tijekom cijele godine u umjerenim klimama, a u proljeće u berbama dolaze u toplijim područjima. Kelj svih vrsta dolazi u sezonu u toplijim krajevima. Kivi rastu na vinovoj lozi i bere se zimi do proljeća u toplijim i umjerenim područjima. Kohlrabi se bere u jesen u hladnijim područjima, a rano proljeće u umjerenijim područjima. Kumquati dolaze u sezonu u kasnu zimu i još su dostupni u vrlo rano proljeće. Por, širok više od 1, 1 inča, ima čvrste unutarnje jezgre. Gornji zeleni listovi trebali bi izgledati svježe - izbjegavajte poriluk s umotanim vrhovima. Limuni su u svojoj sočnosti najbolje od zime do početka ljeta. Zelena salata počinje u sezoni u hladnijim klimama (raste zimi u umjerenim i toplijim područjima). Moreli se nalaze hranom u divljini u proljeće. Potražite čvrste primjerke na specijalnim tržištima i stočarima stočara na tržnicama poljoprivrednika. Koprive na tržnicama prodaju hranitelji i poljoprivrednici, ali većina ljudi dobiva svoj staromodni način: hranjenje za njih same. Ako imate sreće, u vašem vrtu rastu kao "korov". Novi krumpir je mali, svježe ubrani krumpir s papirnom tankom kožom. Ukusni su jednostavno kuhani i maslački ili korišteni u krumpir salati. Peršin se možda čini da nije sezonski, ali ova biljka po hladnom vremenu cvjeta u proljeće u toplim i umjerenim klimama. Zeleni graška prodaju se u velikim skupinama u proljeće i početkom ljeta. Potražite svijetle vinove loze sa svježim, živopisnim lišćem. Izbjegavajte vinovu lozu s smeđim ili mesnatim krajevima ili oštećenim lišćem. Grašak (vrt, orah, snijeg itd.) Dolazi u sezonu u proljeće i nastavlja se u većini krajeva dobro i ljeti. Rotkvice su u njihovom slatkom, hrskavom obliku najbolje u proljeće. Rampe se pronalaze hranom u proljeće i početkom ljeta, a ponekad su dostupne i na poljoprivrednim tržnicama i u specijalnim trgovinama. Rhubarb je prvi plod proljeća u mnogim područjima - potražite teške stabljike sa sjajnom kožom. Sezona špinata varira ovisno o klimi - dostupna je tijekom cijele godine u umjerenim područjima, ljeti i na jesen u hladnijim područjima, a u proljeće u toplijim krajevima. Proljetni luk je jednostavno običan luk koji poljoprivrednici vade s polja da bi prorezali redove u proljeće i početkom ljeta. Jagode se najviše uzgajaju u Kaliforniji ili na Floridi, gdje sezona uzgajanja jagoda traje od siječnja do studenog. Najviša sezona je od travnja do lipnja. Ostala područja zemlje imaju kraća razdoblja rasta i kreću se od pet mjeseci do nekoliko tjedana u najhladnijim područjima. Trave imaju oštar, ali svijetao i slatkast okus. Potražite repe koje imaju veliku težinu i, u idealnom slučaju, uz svježe živopisno zelenilo.
