MIXA / Getty slike
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 1 serviranje
Jedan od klasičnih načina kuhanja smilja je njihovo prženje. Mnogo ljudi koristi tijesto, a stvarno mi se sviđaju u tijestu od lagane tempure koje se povremeno koristi sa morskom pločicom. Ali možete još i lakše ako ih istopite u začinjeno brašno i namažete ih maslinovim uljem, kao u ovom receptu. Uključujem brašno i češnjak, jer dobro djeluju s mirisom; možete koristiti i špinat ili kelj.
Sastojci
- 3 do 6 desetaka svježih ili otopljenih mirisa (ovisno o vašem apetitu)
- 1 žličica košer soli
- 1/4 šalice maslinovog ulja za prženje
- 1 cijela gomila švicarskog blitva (oko 2 kilograma)
- 1 žlica praha češnjaka
- Za sezonsko brašno:
- 1 šalica pšeničnog brašna (možete zamijeniti svenamjenski)
- 1 žlica kosher soli
- 1 žličica češnjaka u prahu
- 1 kašika čajne žličice (ili više po ukusu)
- 1 žličica senfa u prahu
- 1 žličica svježe mljevenog crnog papra
- Za garnis: 1-2 limuna, klin
Koraci za to
Skupite sastojke.
Napravite začinjeno brašno miješanjem brašna, soli, češnjaka u prahu, kajena, senfa i crnog papra. (To ne bi trebalo imati previše jakog ukusa, jer su tu začini kako bi naglasili ribu, a ne to skrivali.)
Smjesu rasporedite na pleh i dobro ih posolite.
Zagrijte veliku tavu na jakoj vatri minutu ili dvije. Smanjite toplinu na srednje jaku i dodajte dovoljno maslinovog ulja da premazate dno posude za oko 1/8 inča. Ne želite da miris pliva u ulju. Pustite da se ovo ulje zagrijava 2 do 3 minute, ili dok ne vidite da počinje prskati na površini.
Dok se ulje zagrijava, bacajte ga u brašno i ostavite na suhom mjestu. Položite neke papirnate ručnike da biste ih kasnije ispraznili.
Kad je ulje vruće, rasporedite smrad u jednom sloju, između ostalog, i pržite na srednje jakoj vatri 2 minute. Okrenite i pržite dodatnih 1 do 2 minute.
Ostavite smrad i dodajte brašno. Okrećite i neprestano miješajte, dok usitnite češnjak u prahu i malo soli. Čorba će pustiti puno vode, pa kada se to učini, pojačajte toplinu na visoku i nastavite miješati dok se sve ne uvenuti, oko 3 minute.
Za posluživanje stavite malo brašna i po vrhu rasporedite smrad. Poslužite s klinovima limuna za malo kiselosti.
Uživati!
Savjet
- Planirajte šest do osam mirisa po osobi za predjelo. Ako služite kao glavno jelo, udvostručite tu porciju. Kada pržite, trik je napraviti veći dio kuhanja s jedne strane, dajući vam tako lijepu zlatnu koricu. Dajete drugoj strani manje vremena jer ne želite prekuhanu ribu unutar te lijepe zlatne kore. Topljenje je vrlo malo, a svi dijelovi ribe su jestivi, uključujući i glavu. Ali slobodno odsjecite glave prije posluživanja ako želite. Što popiti? Hoppy ale ili pilsner savršeni su ovdje, poput pjenušca poput Prosecca. Možete i s hrskavom bijelom bojom, poput Chenin blanc-a ili Verdelho-a. Inćuni inćuna mogu se zamijeniti umjesto mirisa, jer su i izvrsno kuhani na ovaj način.
Oznake recepta:
- pržena riba
- predjelo
- američki
- obiteljska večera
