Chad Dowling / Photolibrary / Getty Images
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 20 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 2 porcije pržene pastrve
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 617 | kalorije |
| 36 g | Mast |
| 66 g | ugljikohidrati |
| 9g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 2 obroka Pašteta od pržene pastrve | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 617 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 36g | 46% |
| Zasićene masti 17g | 87% |
| Kolesterol 61mg | 20% |
| Natrij 1524mg | 66% |
| Ukupno ugljikohidrati 66g | 24% |
| Dijetalna vlakna 8g | 29% |
| Protein 9g | |
| Kalcij 216mg | 17% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj njemački recept za pastrmku ili Forelle Nach Art der Müllerin ("pastrmka à la mlinarska žena"), odnosno pastrmka meunière na francuskom, tradicionalno je jelo koje koristi slatkovodnu ribu iz mnogih njemačkih jezera i rijeka.
Meunière ("mlinarska supruga") odnosi se na bilo koju hranu koja je začinjena, lagano umočena u brašno, umućena u maslacu, a zatim završena limunom i peršinom (Francuzi ovo zovu maslac-limun-peršin, a to je beurre meunière).
Možete kuhati ribe cijele za ovaj recept ili, ako su velike, izvadite glavu iza škrge. Ovaj recept pastrve također se može napraviti s bilo kojom slatkovodnom ribom, a posebno je dobar kod svježe ulovljene ribe.
Sastojci
- 3 žlice brašna (smeđe rižino brašno daje dobre rezultate)
- 4 žlice maslaca (ili pročišćeni maslac; pročišćeni maslac je idealan, jer sprečava smeđenje koje može izazvati gorak okus)
- 3 žlice limunovog soka (sok od 1 limuna)
- 3 žlice brašna (koristimo smeđe rižino brašno s dobrim rezultatima)
- Crtica soli
- Dash papar
- 1 žličica Worcestershire umaka (ili po ukusu)
- 2 žlice peršina (sjeckani)
Koraci za to
Očistite i osušite ribu papirnatim ručnicima. U tavi rastopite maslac. Ribu prelijte sokom polovice limuna, kockice brašna i malo soli.
Pastrve pecite 5 do 10 minuta s jedne strane u maslacu, a zatim okrenite i smeđu drugu stranu. Kuhajte dok riba ne porumeni i više ne postane ružičasta ili želatinozna. To ovisi o veličini ribe.
Izvadite pastrvu na pladanj da ostane topao.
Dodajte preostali limunov sok u tavu u kojoj se kuhala riba i kratko je ugrijte. Dodajte papar i Worcestershire umak po ukusu, dobro promiješajte. Posolite preko pastrve na pladnju, pospite peršinom i poslužite.
Na pladnju možete poslužiti cijelu veliku ribu, okruženu kuhanim krumpirom i posutom peršinom, a sa strane salatu. Ako su ribe male, poslužite svaku osobu po jednu ribu.
Otklonite meso s kralježnice i odvojite ga od kostiju za posluživanje u većim komadima. Za to možete koristiti dvije vilice ili vilicu i malu lopaticu.
Oznake recepta:
- Pastrva
- užina
- francuski
- obiteljska večera
