Westend61 / Getty Images
- Ukupno: 90 min
- Priprema: 60 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 4 mini hljeba (24 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 115 | kalorije |
| 6g | Mast |
| 13g | ugljikohidrati |
| 3g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 4 mini hljeba (24 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 115 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 6g | 8% |
| Zasićene masti 3g | 14% |
| Kolesterol 40mg | 13% |
| Natrij 81mg | 4% |
| Ukupni ugljikohidrati 13g | 5% |
| Dijetalna vlakna 1g | 4% |
| Protein 3g | |
| Kalcij 25mg | 2% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Tradicija posluživanja stolnjaka potječe iz Njemačke u srednjem vijeku. Stollen je vlažni, kvasni kruh poput kvasca obložen sušenim ili kandiranim voćem i posut snježnim šećerom u prahu.
Ovaj klasični recept minijaturnih ukrašenih kruhova bez glutena apsolutno je ukusan i čini 4 male kruhke, savršene za razmjenu s obitelji i prijateljima bez glutena tijekom blagdana.
Naš minijaturni recept za ukrašeni kruh bez glutena je modificirana verzija "Stollen", bez mliječnih proizvoda, koja se pojavljuje u Kompletnoj kuharici bez glutena Donne Washburn i Heather Butt. Molimo pročitajte savjete prije pripreme ovog recepta!
Sastojci
- 1 3/4 šalice brašna (bez glutena, višenamjenski, plus 3 žlice)
- 1/4 šalice bademovog brašna (brašno)
- 2 žlice kvasca (suho aktivno)
- 2 žličice ksantanske gume
- 1 žličica kardamoma (mljevena)
- 1 žličica soli
- 3/4 šalice grožđica
- 1/2 šalice marelice (sjeckane, sušene)
- 1/4 šalice korijena đumbira (sjeckani kristalizirani)
- 1 šalica kokosovog mlijeka (konzervirano svjetlo ili mlijeko)
- 3 žlice maslinovog ulja (lagano)
- 2 velika jaja
- 1/2 šalice marmelade od naranče (niski šećer)
- 1/2 žličice ekstrakta vanilije
- 1 žlica šećera (bezglutenski prah ili kruhovi pečeni u prahu)
Koraci za to
Pomoću maslaca, kokosovog ulja ili spreja za kuhanje lagano namažite četiri mini tave (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ")
Kombinirajte bezglutensko brašno, bademov obrok, suhi kvasac, ksantansku gumu, kardamom, sol, grožđice, suhe marelice i kristalizirani đumbir. Koristite veliki šlag da se temeljito izmiješa.
U malu posudu stavite kokosovo mlijeko ILI mlijeko i zagrijte samo do mlakog. Ne dopustite da prokuha! Maknite s vatre. Umutite u jaja, marmeladu i ekstrakt vanilije.
U suhu smjesu dodajte toplu tekuću smjesu. Promiješajte da se sastojci temeljito promiješaju. Napomena - ako je tekućina vruća, ubit će kvasac pa budite sigurni da je mlaka (oko 90 F.)
Podijeljeno ukradeno tijesto ravnomjerno podijelite na 4 mini lonci. Svaka tava trebala bi biti puna 2/3. Pomoću tanke lopatice pritisnite tijesto prema dolje i uklonite zračne džepove na tijestu. Navlažite prste vodom i izravnajte vrh svakog hljeba.
Svaku posudu prekrijte lagano podmazanim voštanim papirom ili plastičnom folijom i stavite tave na kruh na toplo mjesto bez propuha i pustite da se tijesto diže dok ne dosegne vrh tepsije. Zagrijte pećnicu na 350 F / 176 C. Napomena - Vrijeme potrebno da se tijesto digne ovisi o toplini. Ako nemate lijepo, toplo mjesto na kojem se kruhovi mogu dizati, ulijte oko 1/2 inča tople, ne tople vode u veliku posudu za pečenje. Postavite mini zdjelice za kruh u vodu i pokrijte krpom za suđe i ostavite da se dignu.
Nježno ogulite plastični omotač sa svake tave i stavite kruh na srednji stalak u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite otprilike 30 minuta ili dok kruh ne bude zlatno smeđe boje na vrhu, a digitalni termometar postavljen u sredinu štruce mjeri 204 stupnja.
Stavite tave na rashladni stalak na 10 minuta, zatim izvadite hljebove iz tave i stavite na stalak da se potpuno ohlade. Prašina sa šećerom u prahu bez glutena.
Kad se potpuno ohlade, kruh se može zamotati i zamrznuti do mjesec dana.
Savjet
- Ovaj recept pripremljen je korištenjem klasične mješavine brašna bez autentične hrane - kombinacije rižinog brašna, krumpirovog škroba i škroba tapioke koja ne sadrži dodanu ksantansku gumu ili gumu guar. Ako koristite mješavinu brašna bez glutena koja sadrži ksantansku gumu ili guar gumu, NE dodajte dvije žličice na koje se poziva ovaj recept! Možete napraviti svoj vlastiti miks od brašna bez glutena za ovaj recept ili upotrijebiti svoje omiljeno brašno bez glutena mješavina. Dodajte 2 žličice ksantanske gume samo ako koristite mješavinu brašna bez glutena koja nema dodanu gumu!
Podsjetnik: Uvijek osigurajte da na vašim radnim površinama, priborom, tavama i alatima nema glutena. Uvijek čitajte etikete proizvoda. Proizvođači mogu bez prethodne najave promijeniti formulacije proizvoda. Ako ste u nedoumici, nemojte kupiti ili koristiti proizvod prije nego što se obratite proizvođaču radi provjere je li proizvod bez glutena.
Oznake recepta:
- kolač bez glutena
- američki
- Božić
- kruh
