Jela / Nita zapad
- Ukupno: 75 min
- Priprema: 40 min
- Kuhanje: 35 min
- Prinos: 3 mini hljeba (18 porcija)
Ovaj recept za mini kruh od heljde bez glutena bez riže ima divan zemljani okus, vlažnu teksturu i nije griz. Mini zdjelice za kruh izvrsne su za pečenje kruha bez glutena, jer se tijesto lijepo digne i peče bez urušavanja, što može biti problem kada koristite krušne kruh za pečenje kruha bez glutena.
Nekoliko sastojaka pozvanih u ovom receptu - heljdino brašno (vidi bilješku ispod ove vrste brašna), sirup od smeđeg riže i prašak od jabučnih vlakana mogu se pronaći u trgovinama zdrave hrane ili na mreži, iako ih imaju neka velika tržišta prirodne hrane. Uključuje se i mjerenje volumena i težine za pekare koji preferiraju pečenje prema težini.
Sastojci
- 1 žlica maslaca (ili kokosovo ulje za tave)
- 1 šalica heljdinog brašna bez glutena
- 1/2 šalice krumpirovog škroba (ne brašno)
- 1/2 šalice škroba tapioke
- 3/4 žličice soli
- 1/2 žličice praška za pecivo bez glutena
- 3/4 žličice guar gume
- 1/4 žličice ksantanske gume
- 1 pakiranje suhog kvasca od jedne palete (ne trenutni suhi kvasac ili 2 1/4 žličice)
- 1/8 žličice mljevenog đumbira
- 2 žlice praha jabučnih vlakana (dostupno u trgovinama zdrave hrane)
- 3 velika jaja (sobne temperature)
- 2 žlice laganog maslinovog ulja (podijeljeno)
- 1 žlica meda
- 1/2 žličice jabučnog octa
- 3/4 šalice vode (mlaka, NE vruća voda, jer topla voda ubija kvas)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela / Nita zapad
Podmažite 3 mini tave (5 3/4 inča) i stavite na stranu.
Jela / Nita zapad
U velikoj zdjeli umutite heljdino brašno, krumpirov škrob, škrob tapioke, sol, prašak za pecivo, gumu guar, ksantansku gumu, suhi kvasac, đumbir i prašak od jabučnih vlakana dok se dobro ne sjedine.
Jela / Nita zapad
U zasebnoj maloj zdjeli umutite jaja, 1 žlicu maslinovog ulja, meda, octa i vode dok se temeljito ne pomiješaju.
Jela / Nita zapad
Dodajte vlažne sastojke suhim sastojcima i tucite ih visokim električnim mikserom ili samostojećim mikserom oko 3 minute. Smjesa će izgledati kao gusta tijesto za kolače.
Jela / Nita zapad
Ravnomjerno podijelite tijesto za kruh u pripremljene tave. Tave bi trebale biti pune otprilike 1/2.
Jela / Nita zapad
Pokrijte vlažnom krpom i stavite tave na toplo mjesto bez propuha da se diže oko 40 minuta.
Jela / Nita zapad
Dok se kruh diže, zagrijte pećnicu na 350 F / 176 C.
Posude za kruh stavite na srednji stalak u pećnicu i pecite oko 35 minuta ili dok ne dosegnu unutarnju temperaturu od oko 206 F na digitalnom termometru.
Jela / Nita zapad
Hljebce izvadite iz tave i lagano premažite ostatkom 1 žlice maslinovog ulja i ohladite na stalak.
Jela / Nita zapad
Jedite uz juhu ili sendvič i uživajte!
Jela / Nita zapad
O brašnu od heljde
Heljdino brašno se često prodaje u tamnoj sorti koja se proizvodi mljevenjem heljde s tamnim vanjskim trupom. Ako više volite manje zemljani okus, probajte laganu sortu heljdinog brašna, mljevenog iz olupljenih heljda. Izvrsna marka lakog heljdovog brašna je Bouchard Family Farms Acadian lagano brašno od heljde koje se može naručiti putem interneta. Ovaj je recept pripremljen pomoću Bobinog organskog brašna od heljdinog brašna.
Oznake recepta:
- bez glutena
- američki
- obiteljska večera
- kruh
