L Alfonse / Photolibrary / Getty Images
- Ukupno: 5 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: 1/2 šalice (1 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 695 | kalorije |
| 55g | Mast |
| 46 g | ugljikohidrati |
| 9g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Porcije: 1/2 šalice (1 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 695 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 55g | 70% |
| Zasićene masti 8g | 38% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 28mg | 1% |
| Ukupno ugljikohidrati 46g | 17% |
| Dijetalna vlakna 3g | 12% |
| Protein 9g | |
| Kalcij 267mg | 21% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Marinada je sve o okusu. Zabluda je da je njegova svrha namakanje mesa - u stvari može učiniti upravo suprotno i umjesto toga učvrstiti. To se često događa s jako kiselim marinadama.
Trik je da se kiseli sastojci svode na minimum, a ova grčka marinada odreska radi upravo to. To je jednostavna mješavina ulja i octa koja je grčki omiljena kod govedine. Upotrijebite ga za mariniranje odrezaka, kebaba i drugih rezova za pečenje ili gril.
Sastojci
- 4 žlice crnog vinskog octa
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/4 žličice sušenog timijana
- 1/4 žličice suhog grčkog origana ( rigani )
- 1 češanj češnjaka (mljeveni)
- 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
Koraci za to
Umutite sve sastojke zajedno u manju zdjelu.
Prelijte marinadu polako preko govedine, pazeći da je potpuno prekrijete.
Govedinu stavite u hladnjak i marinirajte najmanje 4 sata prije kuhanja.
Savjeti i varijacije:
Ovaj recept daje dovoljno marinade za do 1 kilograma mesa. Ako kuhate više govedine, možete udvostručiti ili utrostručiti recept sve dok povećavate količinu svih sastojaka podjednako. Na primjer, koristili biste 8 žlica octa i 8 žlica maslinovog ulja da udvostručite recept za 2, 5 kilograma mesa.
Pileći odrezak jako dobro se slaže s bilo kojom marinadom koja sadrži ocat ili druge kisele sastojke. Marinada dodaje površinski okus, ali ne prodire dovoljno duboko u meso da ga učvrsti.
Ovisno o rezu mesa koju koristite, ako nakon mariniranja otkrijete da maslinovo ulje postupno povećava do četiri puta veću količinu octa sljedeći put kada ga napravite.
Dodajte malo Dijon senfa - oko 1 žličicu - za varijaciju. Ovo nije autentičan grčki dodir, ali ukusno je.
Druga verzija ove marinade zahtijeva limunov sok umjesto crvenog vinskog octa. Limun je glavni sastojak grčke kuhinje, tako da ne možete pogriješiti ako prebacite ovu jedinicu. Doista je stvar osobnog ukusa.
Oznake recepta:
- Grčka strana
- grčki
- cookout
- umak
