Anita Schecter
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 301 | kalorije |
| 15g | Mast |
| 35g | ugljikohidrati |
| 9g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 301 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 15g | 19% |
| Zasićene masti 2g | 10% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 121mg | 5% |
| Ukupni ugljikohidrati 35g | 13% |
| Dijetalna vlakna 12g | 41% |
| Protein 9g | |
| Kalcij 90mg | 7% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Zeleni grah ili strok grah sveprisutni su u bliskoistočnoj kuhinji. Obično se kuhaju uz govedinu u ratu i često su posluženo priručno povrće. Odrastajući, grah od šipka služio se češće od ostalog kombiniranog drugog povrća. Ali barem su to ukusni, što je više nego što se može reći za sivu, prekuvanu ponudu u školskoj kafeteriji.
Ključ dobrog kušanja graha je u tome što ih dobijete do prave količine. Ne previše hrskave (osim ako ih ne volite tako), ali definitivno nije kašast. Ako želite da budu hrskave i zadrže svoju svijetlo zelenu boju, tajna je da ih kuhate samo nekoliko minuta, a zatim ih šokirate u ledenoj vodi kako bi zaustavili kuhanje i postavili boju. Ali više volimo svoj grah gotov od toga, tako da se nešto svijetle boje gubi. Ipak, želimo zelenu, a ne sivu!
Što se tiče okusa, imamo nekoliko opcija recepata za grah, ali ono što napravimo najčešće je ova verzija s umakom od luka. Ozbiljno, sve ima bolji ukus s lukom umućenim. I grah bi bio u redu baš ovako, ako ih poslužim uz neke odvažne okuse. Pokušajte dodati tostirane krušne mrvice kao preljev.
Budući da se grah ne peče u umaku, poput maka i sira, krušne mrvice stavite u istu tavu na kojoj se luk dinstao. Dodavanje za'atara smjesi dodaje prekrasan okus i aromu i zaista oplemenjuje ovo jelo.
Sastojci
- 1 lb. grah zeleni
- 4 žlice. maslinovo ulje (podijeljeno)
- 1 luk (oguljen i narezan)
- 3 žlice. krušne mrvice (Panko je idealan)
- 1/2 žlice. za'atar
- Sol i papar po ukusu
Koraci za to
Skupite sastojke.
Krajeve zelenog graha narežite i dodajte u lonac kipuće vode. Kuhajte na jakoj vatri oko 10 minuta ili dok grah ne omekša. Ocijedite.
Dok se grah kuha, dodajte 2 žlice maslinovog ulja u tavu ili tavu od lijevanog željeza zajedno s oguljenim i narezanim lukom. Pirjajte oko 10 minuta dok luk lagano ne karamelizira.
Kad je luk gotov, izvadite iz tave i dodajte kuhanom i ocijeđenom zelenom grahu. U tavu dodajte preostale 2 žlice maslinovog ulja zajedno s krušnim mrvicama i za'atarom. Kuhajte oko 2 minute, često miješajući, dok lagano ne porumeni.
Pospite krušnim mrvicama zeleni grah i luk te začinite solju i paprom po ukusu.
Oznake recepta:
- zeleni grah
- zeleni grah i luk
- prilog
- srednji istok
