Diana Rattray
- Ukupno: 3 sata 20 min
- Priprema: 3 sata
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 4 porcije (4 porcije)
Kokosovo mlijeko, curry prah i sok limete čine komplementarnu marinadu za ove koštice bez kostiju. Mala količina meda malo zaslađuje marinadu, dok cilantro i zeleni luk dodaju još više okusa. Koristite svoj omiljeni curry prah ili koristite domaću mješavinu curryja (vidi dolje).
Da biste koristili marinadu za pečenje, izvadite komade piletine i marinadu izlijte u lonac za umake. Stavite tavu na jaku vatru i dovedite smjesu do vrenja. Premažite, po želji i poslužite ga za piletinu. Kuhanu marinadu poslužite kao umak ako želite. Operite nešto preko piletine na žaru prije posluživanja.
Sastojci
- 2 zelena luka
- 1/4 šalice lišća cilantroa
- Kokosovo mlijeko može zapaliti 1 kolac (14 unce)
- 3 žlice curry praha
- 3 žlice soka limete (svježeg)
- 2 žlice meda (ili otprilike 1 1/2 žlice sirće agave)
- 4 polovice pilećih prsa bez kostiju
- Garniranje: svježi listovi cilantroa ili narezani vrhovi zelenog luka
Koraci za to
Skupite sastojke.
Operite zeleni luk i odrežite krajeve korijena. Uklonite prozirnu kožu s vanjske strane žarulja. Nasjeckajte zeleni luk.
Grubo nasjeckajte listove klinčića.
Kombinirajte kokosovo mlijeko, curry prah, sok limete, med, nasjeckani zeleni luk i nasjeckani cilantro.
Mrkvu piletinu osušite i stavite komade u veliku plastičnu ili staklenu posudu ili vrećicu za čuvanje hrane.
Prelijte marinadu preko piletine. Piletinu zapecite ili poklopite i hladite na hladnjaku 2 do 4 sata.
Ulje za roštilj i piletinu pretražite na izravnoj vatri oko 3 minute s obje strane, ili dok ne porumeni.
Pomaknite komade piletine na stranu roštilja kako biste dovršili kuhanje na niskoj neizravnoj toplini. Zatvorite poklopac i pecite dok se piletina ne skuha. Minimalna sigurna temperatura za piletinu je 165 F. Upotrijebite trenutačni očitani termometar umetnut u najdeblji dio pilećih prsa.
Po želji ukrasite svježim listovima cilantroa ili narezanim vrhovima zelenog luka.
Uživati!
Savjet
- Sušenje cilantroa ili peršina branje listova jedan po jedan može biti mučna sitnica; evo jednostavnog načina da to brzo učinite. Na dasci za rezanje držite hrpu cilantroa ili peršina. Gurnite oštar nož niz stabljike dijagonalno strugajući pokretom. Većina listova će se brzo ukloniti. Dovoljno je ručno odabrati sve preostale listove. Praškovi u prahu mogu se razlikovati po jačini i ukusu. Ako više volite svježe napravljene sastojke, curry prah lako je napraviti kod kuće. U suhoj tavi na srednje jakoj vatri prepržite 1 žlicu sjemenki cijelog kumina, 1 žlicu cjelovitih sjemenki kardamoma i 1 žlicu cijelih sjemenki korijandera. Pustite da se sjemenke ohlade, a zatim ih samljeti. U zdjeli pomiješajte mljevene začine s 2 žlice mljevene kurkume, 1 žličicom suhe senfa, 1/2 žličice mljevenog đumbira i 1/4 žličice mljevene kajenske paprike.
Oznake recepta:
- Curry
- glavno jelo
- američki
- cookout
