Zasluge: Iain Bagwell
- Ukupno: 75 min
- Priprema: 45 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 2 obroka
Pokušajte napraviti nešto od ove ukusne pržene piletine za sebe. Uvijek ga možete pržiti umjesto prženja, ako ne želite pržiti duboko prženje. To se lako može udvostručiti ili utrostručiti za večeru pri prvom obilasku, a sljedećeg dana za izlet na piknik.
Uredio Joy Nordenstrom, stručnjak za romantična jela
Sastojci
- 2 pileća prsa u obliku kostiju (ili bedra)
- Za marinadu:
- 2 šalice kultiviranog pinjenog mlijeka
- 1 žlica ljute paprike
- 1 žlica soli
- Za premaz:
- 1/2 šalice univerzalnog brašna
- 2 žličice ljute paprike
- 2 žličice soli
- 1/2 žličice crnog papra
Koraci za to
- Ako vam se žuri, možete preskočiti kašnjenje i jednostavno umočiti piletinu u marinadu, a zatim prijeđite na korak 3, ali vjerovatno je da neće biti tako sočan.
Temeljito pomiješajte sastojke marinade u plastičnoj vrećici sa zatvaračem, dodajte piletinu i stavite u hladnjak 12 - 24 sata, povremeno okrećući kako biste osigurali prekrivanje.
Savjet
Pomiješajte sastojke za oblaganje u plastičnoj vrećici sa zatvaračem i dobro protresite. Ispraznite u duboku zdjelu ili kvadratnu posudu za pečenje.
Izvadite piletinu iz marinade, otresite višak marinade, a zatim premažite bagerom.
Piletinu stavite na tanjur i ostavite da se odmori 30 minuta u hladnjaku.
Zagrijte 1/2 do 1 inča ulja na srednje jakoj, pravocrtnoj, poklopljenoj tavi na srednje jakoj vatri.
Nakon što je ulje vruće, piletinu ponovo razmažite, istresite s viška i dodajte u tavu (kožom prema dolje).
Kuhajte četiri minute ili dok svijetlo-smeđe smeđe boje.
Piletinu okrenite, smanjite temperaturu na nisku, poklopite i kuhajte još 15 do 20 minuta. U idealnom slučaju kuhajte dok termometar koji se trenutno očita ne registruje 150 F za grudi ili 155 F za bedra.
Uklonite poklopac, povećajte toplinu do srednje visoke i ponovo je preokrenite. Kuhajte još 5 minuta dok premaz ne postane hrskav i mahagoni smeđe boje.
Ocijedite na tanjuru na papirnatim ručnicima ili stalcima za sušenje iznad listova pečenja.
Savjet
- Dolijepite bilo grudi ili bedra iste veličine kako biste osigurali jednaka vremena kuhanja. Ako se udvostručuje recept, kuhajte u dvije serije kako biste izbjegli prekomjerno gužvanje ili upotrijebite veliku do vrlo veliku tavu. Iako je lijevano željezo široko poznato kao pločica za prženo piletinu, smatramo da nehrđajući čelik ili aluminij djeluju bolje. Lijevano željezo sporo se zagrijava i sporo hladi i stvarno želite brži odgovor kad okrenete plamenik prema dolje i gore.
Oznake recepta:
- Piletina
- pržena piletina
- večera
- južni
