Miri Rotkovitz
- Ukupno: 54 min
- Priprema: 40 min
- Kuhanje: 14 min
- Vrijeme hlađenja tijesta: 20 min
- Prinos: 36-40 hamantaschen (služi 9-10)
Linzer kolačići bili su inspiracija iza tijesta od lješnjaka i nadjeva za džem u ovim ukusnim hamantaschenom. (Nutella također izvrsno puni - sjetite se samo da će napraviti vašu hamantaschen mlijeku!)
Kokosovo ulje održava tijesto tijesnim i pojačava hranjivost lješnjaka. Imajte na umu da je kokosovo ulje čvrsto na sobnoj temperaturi, ali tekuće iznad oko 76 F; s vama će biti najlakše raditi na polu-mekoj sobnoj temperaturi.
Sastojci
- 3/4 šalice suhih pečenih lješnjaka
- 2 1/4 šalice univerzalnog brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- 1/4 žličice soli
- 1/8 žličice cimeta
- 2/3 šalice kokosovog ulja
- Malo 2/3 šalice šećera
- 2 velika jaja
- 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
- Malina ili jagoda sačuva i / ili Nutella za punjenje
Koraci za to
Skupite sastojke.
Lješnjake stavite u zdjelu za obradu hrane. Puljte samo dok matice ne budu fino samljevene. (Pripazite da ih ne pretjerate u pastu.)
U veću zdjelu stavite brašno. Dodajte mljevene lješnjake, prašak za pecivo, sol i cimet i umutite zajedno dok se dobro ne sjedine.
U drugoj velikoj zdjeli pomiješajte električnim mikserom kokosovo ulje i šećer.
Dodajte jaja i vaniliju i nastavite tući na srednjem dok se glatko i dobro izmiješa.
Smjesi s brašnom dodajte smjesu s uljem u 3 dodatka, tukući nakon svakog dodavanja. Nakon zadnjeg dodavanja nastavite tući dok se tijesto ne počne sakupljati u kuglu.
Čistim rukama mijesite tijesto kratko u zdjeli kako biste osigurali da se svi sastojci pomiješaju i ne ostanu komadići kokosovog ulja. Skupite tijesto u kuglu, spljoštite na disk i zamotajte u plastični papir ili pergament papir. Ohladite disk tijesta 20 minuta.
Zagrijte pećnicu na 350 F. Listovi 2 papira za pečenje s pergamentnim papirom i stavite ih na stranu.
Tijesto podijelite na četvrtine. Stavite 1 komad tijesta između 2 lista voska ili pergamentnog papira i razvaljajte na debljinu 1/4 inča. Koristite 2-inčni okrugli rezač za kolače kako biste izrezali krugove, štedeći ostatke tijesta da se ponovo kotrljaju. Ponovite s preostalim tijestom.
Pažljivo prebacite krugove tijesta na pripremljene listove za pečenje i u sredinu svakog kruga tijesta stavite 1/2 do 3/4 žličice punjenja.
Preklopite rubove da biste dobili oblik trokuta, omogućavajući prikazivanje nekih dijelova punjenja. Zavijte uglove tijesta da se dobro zapeču.
Pecite hamantaschen u serijama u prethodno zagrijanoj pećnici 12 do 14 minuta, ili dok se tijesto ne učvrsti i dna ne počnu svijetlo zlatno smeđu boju.
Prebacite hamantaschen na žičani stalak da se ohladi. Uživati!
Savjet
- Ako možete pronaći mljevene lješnjake (koji se ponekad nazivaju i lješnjakovim brašnom ili lješnjakovim brašnom), slobodno ih upotrijebite umjesto da napravite svoje! Kad kremate kokosovo ulje i šećer, ako vam je soba hladna, a kokosovo ulje tvrda kruta tvar, možda ga trebate prvo izvaljati vilicom da biste olakšali rad. Ako se tijesto steklo prevrtati tijekom hlađenja, ostavite ga da prvo odstoji na sobnoj temperaturi.
Oznake recepta:
- košer
- užina
- istočnoeuropske
- obiteljska večera
