Susie Cushner / Getty Images
- Ukupno: 80 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 60 min
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 924 | kalorije |
| 34g | Mast |
| 14g | ugljikohidrati |
| 135g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 924 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 34g | 43% |
| Zasićene masti 13g | 65% |
| Kolesterol 632mg | 211% |
| Natrij 445mg | 19% |
| Ukupno ugljikohidrati 14g | 5% |
| Dijetalna vlakna 2g | 9% |
| Protein 135g | |
| Kalcij 239mg | 18% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Listovi bosiljka, maslac i biljke cijelog bosiljka zataknuti pod kožu ovih kokošjih kornjanskih divljači čine ih ukusnim i živopisnim. Ako ste pripremili pesto, slobodno zamijenite biljni maslac.
Jedna cijela korninska divlja kokoš daje oko 6 do 8 unci mesa. Dopustite jednu malu kokoš po osobi.
Sastojci
- 4 kornenske kokoši divljači (oko 1 1/4 kilograma svaka)
- Kosara sol (na ukus)
- Mljeveni crni papar (po ukusu)
- 4 žlice maslaca (omekšao)
- 2 žlice nasjeckanog svježeg bilja (poput pepeljara, peršuna, bosiljka, timijana)
- 8 cijelih listova bosiljka
- 1 češanj češnjaka (vrlo tanko narezan)
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 350 F (180 C / plin 4).
Poravnajte veliki lim za pečenje ili tepsiju s folijom. Stavite stalak u tavu i poškropite ga non-stick sprejom za kuhanje.
Začinite unutarnje šupljine kokošjih kornjanskih igara košer solju i crnim paprom i rasporedite ih na stalak u posudi za pečenje.
U maloj zdjeli pomiješajte maslac s nasjeckanim začinskim biljem.
Prstima otpustite kožu na vrhu i na strani kokoši. Ili upotrijebite tupi kraj drvene žlice. Gurnite male količine smjese maslaca ispod kože dojke. Ubacite nekoliko tankih kriški češnjaka ispod kože svake dojke. Pažljivo gurnite jedan mali cijeli list bosiljka ispod kože svake dojke.
Preostali maslac premažite vanjskim dijelom kokoši, a zatim ih lagano pospite koserskom soli i svježe mljevenim crnim paprom.
Pecite Cornish kokoši divljači 1 sat, ili dok ne postanu zlatno smeđe boje i sokovi ne istrunu.
Minimalna sigurna temperatura za perad je 165 F. Provjerite temperaturu sondom za pećnicu ili termometrom koji se odmah očitava umetnutom u mesnat dio bedara, ne dirajući u kosti.
Savjet
- Da biste postali puni obrok, bacite oko 1 1/2 kilograma narezanog krumpira s nekoliko žlica maslinovog ulja i dodatnog nasjeckanog začinskog bilja te ih rasporedite u posudu za pečenje oko kokoši.
Varijacije recepta
- Zamijenite maslac i sjeckano svježe začinsko bilje pripremljenim pesto. Utrljajte ga ispod kože, a zatim ubacite češnjak ispod kože.
Oznake recepta:
- patka
- večera
- američki
- Božić
