Lisa Charles Watson / Fotografska biblioteka / Getty Images
- Ukupno: 3 sata 30 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 3 sata
- Prinos: 6 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 265 | kalorije |
| 1g | Mast |
| 54 g | ugljikohidrati |
| 10g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 265 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 1g | 2% |
| Zasićene masti 0g | 2% |
| Kolesterol 3mg | 1% |
| Natrij 97mg | 4% |
| Ukupno ugljikohidrati 54g | 20% |
| Dijetalna vlakna 9g | 31% |
| Protein 10g | |
| Kalcij 106mg | 8% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovi dobro začinjeni grašak s crnim očima neophodan je za novogodišnju večeru (za sreću!).
U ovoj verziji koristili smo šunke šunke, ali može se upotrijebiti i mesnata svinjska kost ili svinjetina. U jelo dodajte malo narezane začinjene dimljene kobasice ili pršuta s dodatnim kockicama, ako želite.
Sastojci
- 1 kilogram suhog graška s crnim očima
- 2 mala pršuta ili mesnata kost šunke
- 2 srednja luka, podijeljena
- 3 velika češnja češnjaka, prepolovljena
- 1 lovorov list
- 1 šalica dugozrnate bijele riže
- 1 limenka (10 do 14, 5 unca) kockice rajčice s čili paprikama, sokovi rezervirani
- 1 srednje crvena paprika, nasjeckana
- 1/2 zelene paprike, nasjeckane
- 3 rebra celer, sjeckani
- 1 jalapeno ili serrano papar, mljeveni
- 2 žličice cajunskog ili kreolskog začina
- 1/2 žličice suhih listova timijana
- 3/4 žličice mljevenog kumina
- 3/4 žličice soli
- 4 zelena luka, narezana
Koraci za to
U velikoj nizozemskoj pećnici ili velikom loncu pomiješajte grašak s crnim očima, kost šunke ili šunku i 6 šalica vode. Izrežite 1 luk na pola i dodajte ga u lonac zajedno s polovicama češnjaka i lovorovim listom. Zagrijte na jakoj vatri, smanjite toplinu na srednje nisku i lagano pirjajte dok grah ne omekša, ali ne previše mekan i kašast, 2 do 2 1/2 sata.
Uklonite pršutnu kost ili skočne kosti, odrežite meso; kockice i odložite. Ocijedite grašak i stavite na stranu. Izvadite i odbacite lovorov list, komade luka i češnjak.
U lonac dodajte 2 1/2 šalice vode i dovedite do vrenja. Dodajte rižu, poklopite i pirjajte dok riža skoro ne omekša otprilike 10 do 12 minuta.
Mljeveni preostali luk zatim dodajte riži zajedno s graškom, rajčicom i njihovim sokovima, crvenom i zelenom paprikom, celerom, jalapenom paprikom, kreolskom začinom, timijanom, kuminom i soli. Kuhajte dok riža ne omekša, 5 do 8 minuta. Umiješajte narezan zeleni luk i šunku narezanu na kockice.
Poslužite uz vrući umak i svježe pečeni kukuruzni kruh. Za novogodišnji obrok dodajte gorčinu ili repa od povrća, uz salatu od rakovine ili salatu od vola.
Oznake recepta:
- Riža
- glavno jelo
- južni
- nove godine
