anick vanderschelden fotografija / Getty Images
Kada dodajete ulje za prženje, želite da se ulje djelomično premaže oko polovine wok-a, kao i dna. To je zato što se hrana često prži na strane wok-a tijekom prženja. Na primjer, u piletini i povrću uz prženje, povrće se može kratko propržiti, potom gurnuti na strane wok-a, a u sredinu dodati pileće meso. Povrće završava kuhanje (ali ne pečenje) na nižoj vatri sa strana, dok miješate pileće meso u sredini, najtoplijem dijelu wok-a. Dodatna korist za širenje ulja preko strana i dna wok-a je da se zagrijava brže.
metode
- 1. metoda: Poželjna metoda. Zakrenite ili kapnite ulje u prethodno zagrijani vok, ciljajući tako da pogodi točku oko pola puta uz strane vok-a. Zatim nagnite wok i premjestite ga naprijed-natrag i s jedne na drugu stranu, tako da se donja polovica i dna stranice dobro obloži. Metoda 2: Dodajte ulje u prethodno zagrijani wok, a zatim stražnjom stranom lopatice obložite stranice wok-a uljem, idući približno na pola puta.
