Ukusna hrana i fotografija / Getty Images
-
Počevši od svježeg šarana
Photostock Izrael / Getty Images
Kad dođe vrijeme za večeru, šaranom možete pribiti jednu stranu kade jednom rukom i zabiti ga čekićem u drugu. Šarana bi tada trebalo izvaditi i ocijediti kako bi se pripremili za kuhanje.
-
Šaran
J.McGavin
Šarane šarane su vrlo velike, širine preko 1/2 inča. Pomaknite ribu crtajući nožem po tijelu od glave do repa, pritiskajući da se odmakne vaga. Isperite tijelo i bacite vagu.
Napomena o šaranima u kineskoj kulturi: šaran je vrlo cijenjen izvor hrane i budući da može iskočiti vrlo visoko iz vode, često je prikazan kako skače kroz vrata, simbolizira skok u status ili bogatstvo.
-
Prvi korak za filetiranje šarana
J.McGavin
Da biste smanjili čišćenje, ribu možete filetirati prije uranjanja. Započnite rezanjem u meso iza škrge svježe naoštrenim nožem. Ovo je jedan zadatak za koji ne biste trebali koristiti dosadne noževe.
-
Drugi korak za filetiranje šarana
J.McGavin
Nasjeckajte na kralježnicu i rebra, a zatim podignite i režite prema repu. Kad završite, prebacite ribu i učinite isto na drugu stranu. Ako ribu niste izvadili, budite oprezni da ne probijete šupljinu tijela.
-
Koža fileta šarana
J.McGavin
Obično možete peći riblji file sa kožom (npr. Losos), ali šaran ima ono što je poznato kao "vena od blata", ispod kože koju je lijepo ukloniti. Morat ćete ih skinuti s kože da bi došli do nje.
S prekrivenom stranom mesa, počnite lagano rezati po širini na jednom kraju fileta dok nož ne možete položiti bočno u prorez. Urežite se pritiskom prema dasci za rezanje, u dugim potezima duljine noža. Držite kožu leđom ne-dominantnom rukom.
-
Uklanjanje blatove vene
J.McGavin
Uklonite venu od blata tako što ćete s obje strane tamne, bočne crte napraviti v-izrez i ukloniti meso i vene koji idu duž njega.
-
Kuhanje šarana
J.McGavin
Kuhanje ribe je užitak. Zagrijte pećnicu na 350 F. Maslo od 8 do 8 inča namastite i stavite filete šarana. Pokrijte slojem kriške limuna da riba ostane vlažna ili stavite neku foliju na vrh.
-
Večera sa šaranom
© Ukusna hrana i fotografija / Getty Images
Uz kuhani krumpir s peršinom i rastopljenim maslacem, za večeru možete dodati špinat ili umućeni blitvu za lijepu mješavinu ukusa i tekstura.
Imajte na umu da ovi fileti još uvijek imaju jedan sloj igle (g räten ) u sebi. Možete ih izvaditi pincetom prije kuhanja ili ih izvaditi dok jedete.
