Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Đumbir je prekrasan, topao začin s mnogim kulinarskim i ljekovitim namjenama. Obavezno za praznike kada su u pitanju kolači od medenjaka i đumbira, također je ključni sastojak mnogih azijskih kuhinja. Ali široko se koristi i zbog svoje sposobnosti podmirivanja uznemirenih stomaka i njegovih protuupalnih svojstava.
Ništa ne pobjeđuje slatki i začinjeni okus i aromu svježeg đumbira, ali za one koji jednostavno ne mogu upotrijebiti korijen đumbira prije nego što propadne loše, sušenje đumbira savršen je način da ga održi. Miris i moć svježe mljevenog praška đumbira pušta kupljenu verziju iz vode.
Odabir korijena đumbira
Lew Robertson, slike marke X / Getty Images
Sušenje đumbira je lako, čak i bez dehidratora. Prvo, kupujući đumbir, testirajte ga tako što ćete izvaditi mali komad iz korijena. Ako se odstrani bez ikakvih vlakana, đumbir će biti svjež i dobro će sušiti. Ako ima puno vlakana, tada će korijen biti teže mljeti u fini prah.
Da biste pripremili đumbir za sušenje, očistite ga i ogulite oštrim nožem, kore za povrće ili jednostavno metalnom žlicom. Zatim procijedite đumbir što je tanje moguće. Što su tanji kriški, to će se brže i ravnomjernije osušiti.
Sušenje đumbira
Najjednostavniji način sušenja đumbira je da ga stavite na tanjur pored prozora koji dobiva puno sunca za 3 do 4 dana. Ako ne želite pričekati nekoliko dana, stavite kriške đumbira u dehidrator ili nisku pećnicu (ne topliju od 150 F). Provjerite đumbir svakih pola sata. Sušenje na 150 F trajat će otprilike 1 1/2 do 2 sata, dok će vrijeme sušenja u dehidratoru ovisiti o podešavanju topline. (Za one s pećnicama koje ne dosežu čak 150 F, ispucajte vrata pećnice i stavite stalak za pećnicu na najnižu razinu. Provjerite đumbir svakih 15 do 20 minuta kako biste bili sigurni da se ne peče.)
Nakon što se đumbir osuši, izvadite ga iz pećnice ili dehidratatora i ostavite da se ohladi. Nakon što se ohladi, ponovo provjerite da se potpuno osuši. (Ako nije, vratite ga u pećnicu ili u dehidrator na još jedan krug topline.) Važno je da đumbir prije sušenja ili mljevenja bude potpuno suh, jer svaka zaostala vlaga može prouzročiti plijesan.
Sušene kriške đumbira izvrsne su za pravljenje čaja od đumbira. Dobro se čuvaju u hermetički zatvorenoj posudi 5 do 6 mjeseci.
Izrada đumbira u prahu
Westend61 / Getty Images
Da biste napravili đumbir u prahu, samljeti suhe kriške u mlincu za kavu / začine dok ne dobijete fini prah. Nakon mljevenja praha, ostavite ga da se ohladi na sobnu temperaturu prije nego što ga pohranite u hermetički zatvorenu posudu. Neki vole mljeti samo dovoljno đumbira koji traje oko mjesec dana. Međutim, samljeti đumbir u većim serijama i zatim ga pohraniti u nepropusnu posudu u zamrzivaču da bi bio svjež je odlična alternativa.
Upotreba pećnice kao dehidratora
