Ilustracija: Katarina pjesma. © Jela, 2018
'U potpunosti kuhana' šunka može se rezati i jesti hladna u sendvičima i salatama, ali okus i tekstura uvelike se poboljšavaju zagrijavanjem. Evo kako zagrijati šunku naljepnicu "potpuno skuhanu". Ove se upute primjenjuju na šunke koje su pakirane u biljkama koje pregledavaju USDA. Šunke koje nisu iz biljaka pregledanih od USDA zagrijavaju se na 165 F.
Kliknite Igraj da biste vidjeli ovaj recept Pridružite se
- Prvo provjerite naljepnicu za upute za kuhanje. Treba imati naljepnicu "potpuno kuhana" ili "kuhati prije jela." Pećnicu zagrijte na 350 F. Stavite šunku na stalak u veliku posudu za pečenje i dodajte otprilike 1/4 inča 1/2 inču vode na šalicu. Ako je šunka označena kao "potpuno kuhana" (ne zahtijeva zagrijavanje), zagrijte je u pećnici oko 10 minuta po kilogramu ili na unutarnju temperaturu od 140 F. Da biste zagrijali šunku narezanu na spiralu, stavite na limu teške folije, odrezanom prema dolje. Šunku dobro omotajte folijom i pecite na 300 F oko 15 minuta po kilogramu, ili dok termometar za meso ne registrira 140 F kada se umetne u najdeblji dio mesa, a da ne dodiruje kost. Ako je šunka označena 'kuhajte prije jela, 'zagrijte u pećnici postavljenoj ne nižoj od 325 F na unutarnju temperaturu od najmanje 145 F. Ako imate dovoljno veliku štednjak, stavite šunku i dodajte otprilike 1 šalicu đumbira ale, kola, zaliha ili voda. Šunku zagrijte na slaboj otprilike 8 do 10 sati ili dok temperatura ne dosegne 140 F za „potpuno kuhanu“ šunku ili 145 F za „kuhar prije jela“ šunku. Kuhan pršut - kao i ostali ostaci - mora biti zagrijana na temperaturu od najmanje 165 F. Ova se temperatura odnosi i na pršute iz mjesta koje nisu pregledali USDA.
Savjet:
- Ako glazirate pršut, možda biste ga željeli ocijeniti. To omogućuje atraktivnu prezentaciju i omogućuje glazuru da prodre kroz meso. Oštrim nožem ocistite površinu šunke dijamantskim uzorkom. Za dodatni okus, po želji ubacite cijeli klinčić u svako rezano sjecište ili u centre dijamanata.Smješajte pršut prije pečenja. Otprilike 30 minuta prije nego što je pršut gotov, rasporedite kriške ananasa preko šunke i pričvrstite ih čačkalicama ili cijelim klinčićima. Na sredinu svake kriške ananasa, po želji stavite višnju maraschino; osigurajte ih čačkalicama ili klinčićima. Nakon kuhanja šunke možete staviti glazuru. Povećajte temperaturu u pećnici sa oko 350 F na 400 F i premažite glazuru preko mesa. Pecite šunku samo dok glazura ne postane zlatno smeđa. Mala kriška šunke ili šunke može se glazirati, a zatim brzo porumeneti ispod brojlera. Slatka glazura može lako izgorjeti, pa to često provjeravajte. Šunka za piknik (ili dimljeno rame) dimljena je poput šunke, ali dolazi s ramena životinje. Ima ukus pršuta, ali nije pravi pršut (pravi pršut potječe s zadnjih nogu životinje). Masniji je od šunke, zahtijeva duže kuhanje i ima više kostiju.
