Izrada krema

Jela

• Izrada vlastitog sladoleda na bazi krema

  

  Jela

  Možete uživati ​​u domaćem sladoledu brzo i jednostavno uz automatski aparat za proizvodnju sladoleda. Ili za dodir nostalgije možete upotrijebiti i tradicionalni ručni aparat za rukovanje ručicama. Vrlo jednostavan recept za sladoled na bazi krema koristi smjesu od jaja koja se kuha kako bi se zgusnula prije nego što se pretvori u sladoled. Jednom kada savladate ovaj recept, bit ćete spremni isprobati i druge okuse.

  Proizvođači sladoleda

  Mnogi strojevi za sladoled dolaze s posudom za zamrzavanje i lopatom kojom upravlja električni motor. Modeli koje treba potražiti uključuju:

  • Mjerne žlice Čaša za mjerenje tekućine Čajnik Čaša za automatsko pravljenje sladoleda Spremnik za zaštitu hladnjaka

  Zatim sastavite sastojke za ovaj osnovni recept za krem ​​od vanilije:

  • 1 šalica teške kreme3 ​​šalice pola i pol vrhnja8 jaja
  • 1 šalica bijelog šećera1 / 8 žličica soli1 žlica ekstrakta vanilije (ili drugih aroma)

• Napravite bazu od krema

  

  Jela

  Razbiti jaja u srednjoj posudi za miješanje i umutiti šećer i sol. Nastavite miješati dok smjesa ne postane pjenasta i limunovo žuta.

• Kuhajte i temperirajte kremšnite

  

  Jela

  Početni korak zagrijavanja krema i dodavanja vrhnja naziva se kaljenje . Dodavanjem vruće vrhnja u hladnija jaja postupno sprečava da se jaja ne zgnječe.

  1. U srednje velikoj tavi zagrijte jaku kremu na srednjoj vatri dok tek ne počne pirjati. Jajima u zdjelu dodajte tešku kremu, malo odjednom, neprestano miješajući. Savjet: posudu za miješanje stavite na ručnik za suđe i držite je na mjestu dok stegnite.

• Skuhajte Custard

  

  Jela

  Kuhanje vrhnja sada započinje ozbiljno. Pazite da neprestano miješate da ne bi izgorjelo.

  1. Kad se sva krema doda, kremu-jaja smjesu vratite natrag u tavu. Smjesu kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući, dok se ne zgusne dovoljno da premazate stražnju stranu žlice. Kad prstom provučete stražnju stranu žlice, pruga bi trebala ostati na mjestu. Trebat će vam oko 5 do 8 minuta zagrijavanja da se smjesa zgusne do ovog stupnja.

• Procijedite i ohladite Custard

  

  Jela

  Jednom kad se skuha, krem ​​će se procijediti kako bi se pripremio za pravljenje u sladoled.

  1. Maknite smjesu s vatre i procijedite je preko finog mrežnog tijesta u zdjelu da biste uklonili sva komadića jaja. Ovaj dio je neobavezan ako vam se žuri i ne vidite puno sitnih čestica u vašoj smjesi, ali čini mekši sladoled. Smjesu malo ohladite, pa umiješajte pola i pol vrhnja i vanilija. Prekrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak do hladnog - nekoliko sati ili preko noći.

• Zamrznite sladoled

  

  Jela

  Kad ste spremni za izradu sladoleda, izvadite posudu iz zamrzivača i sastavite svoj stroj prema uputama proizvođača. Prvo uključite stroj, a zatim ulijte u bazu sladoleda.

  Ako koristite aparat za proizvodnju sladoleda koji koristi led i kamene soli, poput Hamilton Beach 4-Quart sladoleda, slijedite upute proizvođača da sloj leda i soli u bačvu.

  Zatim dodajte svoj ohlađeni krem ​​u kanister, pričvrstite dasku i uključite je. (Ako koristite ručni aparat za proizvodnju sladoleda s ručicom, počnite cijediti!)

• Pratite napredak

  

  Jela

  Dok vam proizvođač sladoleda gnječi krem, postepeno ćete ga vidjeti kako se zgušnjava. Krumpir koji je u dodiru sa stranicama zdjelice smrzava se, dok ga lopatica neprestano struže natrag u sredinu. Ovisno o vašem stroju i koliko je krem ​​od guske u početku bio, sladoled bi trebao potrajati 15 do 20 minuta da se zgusne. Započnite s provjerom nakon 10 do 12 minuta.

  Kada je gotov, sladoled bi trebao zadržati oblik kada ga je izvadite žlicom, ali možete ga zamrznuti u bilo kojoj čvrstini koju želite.

  Dodavanje Mix-Ins-a

• Uživati!

  

  Jela

  Kad je sladoled gotov, pomoću gumene lopatice odmah ga izvadite iz posude za zamrzavanje - ako predugo pričekate, on će se smrznuti na strane. Prebacite sladoled u spremnik za zamrzavanje i stavite ga u zamrzivač, ili poslužite sebi čašicu ili dvije da odmah uživate!

  Usput, mnogi domaći sladoledi postaju jako tvrdi kada se smrznu bilo koje vrijeme. To je zato što većina recepata ne sadrži sastojke dodane komercijalnim sladoledima kako bi spriječili da postanu tvrdoćani. Ako pravite svoj sladoled za kasnije posluživanje, izvadite ga iz zamrzivača otprilike 15 do 20 minuta prije nego što ga namjeravate poslužiti kako bi ga mogli pregledati.