Ovo povrće je posebno ukusno u proljeće; budite sigurni da ih skladištite kad budete imali priliku!
-
artičoke
Anton Eine / EyeEm / Getty Images
Ljudi vole reći da je prva osoba koja je pojela artičoku doista bila jako gladna. To je istina; čička ne prihvaća lako jedera. Postoje trnji koji se suprotstavljaju i ostavljaju se da se povuku - prethodno prije nego ih obrežete ili nakon toga ako ih jedete na pari. Ja, za početak, ne sumnjam da orašast, bogat okus artičoka vrijedi gnjavaže.
Saznajte više o artičokama (uključujući kako izrezati artičoke, kako izrezati dječje artičoke i kako pripremiti srca od artičoka), pronađite sjajne recepte za artičoke kako biste ih koristili, pogledajte nekoliko različitih načina kuhanja artičoka i čak otkrijte ukusne slastice za artičoke.
-
Šparoga
Ashlen Woodard / EyeEm / Getty Images
Ako šparoge pustimo same, izrasle bi u paprati visoke četiri do šest stopa. Umjesto toga, ubiramo mlade klice kako bismo ukrasili svoje proljetne stolove. Šparoga zauzima puno prostora i vremena (polju šparoge treba tri godine da bi urodila), zbog čega je dobila svoj luksuzni povrće.
Šparoge su široko dostupne i jeftinije nego ikada prije. Na primjer, više ne dobiva kraljevski tretman - na primjer, posluži mu kao smjer. Možda ćemo je odlučiti kuhati na pari, ali pečenje, roštilj i samo korištenje šparoga sirove imaju i svoje obožavatelje.
Bez obzira na to kako već uživate u šparogama, pronađite nove recepte za šparoge, kao i kako kako izrezati šparoge, kako oguliti šparoge i puno više nego što ste ikada željeli znati o šparogama.
-
repe
Melanie Major / Moment / Getty Images
Repe je dostupan u većem dijelu godine, ali prva proljetna repa, uz svježe zelje koje još uvijek drže duboke ružičaste stabljike, nježnija je od njihove veće braće koja se ubire kasnije u godini.
Proljetne repe mogu se jesti tanko narezane i namazane maslinovim uljem, pretvoriti u čips, na roštilju ili pečene i dodati u salate svih vrsta. Pronađite fantastične recepte od repe od ukusnijih ideja.
-
Fava grah
Molly Watson
Dobijanje fava graha od podloga do stola zahtijeva malo napora. Prvo morate dobiti grah iz mahuna, a zatim grah iz školjaka (pogledajte kako cijeli proces funkcionira). Taj dodatni korak ostavlja mnogo ljudi da sami pripreme fava grah. Stvar je u tome što su takve gnjavaže, to je jedini način na koji ćete ikada dobiti dovoljno fava graha - restorani su očito škrti kad dijele ove naporne proljetne poslastice.
-
Fiddlehead Ferns
Trinette Reed / Blend Images / Getty Images
Fiddleheads su mladi izdanci noja paprati. Posuše se duž šumskog dna kad smrzne mrak i stvari se počnu malo zagrijavati. Imaju travnati, ali zemljani okus, pomalo nalik na artičoke, pomalo nalik na fava grah, čak na okus gljiva. Plodovi glave mogu se kuhati na pari, umakati ili kiseli, ali nikada ne jesti sirove - mogu dovesti do raznih bolesti koje se prenose hranom i do stomačnih smetnji.
-
Češnjak i zeleni češnjak
Laura Reid / Trenutak / Getty Images
Kakva je razlika između zelenog češnjaka i češnjaka? Zeleni češnjak je nezreli češnjak koji se povlači za prorjeđivanje polja, dok su češnjakovi osipci cvjetne stabljike koje poljoprivrednici uklanjaju iz češnjaka s tvrdim vratima kako bi pospješili rast lukovica. Oboje imaju blagi okus češnjaka i mogu biti u najboljem redu kada nasjeckate i dodate salatama ili na drugi način upotrebljavate kao što možete koristiti zeleni luk ili luk.
Naučite još više o zelenim orasima od češnjaka i češnjaka i pronađite ukusne recepte poput rižota od zelenog češnjaka i pestoa zelenog češnjaka.
-
salata
Molly Watson
Zelena salata je u svom proljeću najbolja i nježna. Potražite sve veću raznolikost salate - poput jajeta ili janjeće salate, prikazane ovdje - na poljoprivrednim tržnicama. Proljetne salate lagano premažite - često će trik limunovog soka učiniti trik.
Uvijek operite i osušite zelenu salatu čim je vratite kući - bolje će se zadržati ako je čista i valjana papirnatim ručnicima ili čistim kuhinjskim ručnikom.
-
kopriva
Molly Watson
Nosite rukavice i budite oprezni pri kuhanju kopriva. Koprive se moraju kuhati u slanoj vodi da bi se one ocijedile; jednom isušen. Međutim, jednako su bezopasni - i kulinarski korisni - kao špinat! Imaju malo robusniji okus od sveprisutnog špinata, ali mogu se koristiti u bilo kojem receptu za špinat. Koprive su posebno ukusne kada se koriste za pravljenje lagane, proljetne juhe od koprive.
-
Grašak i grašak
Ally T / Trenutak / Getty Images
Slatki grašak, vrtni grašak, mahune, engleski grašak - nije me briga kako ih vi zovete. Svježi, gipki, slatki grašak koji iskačete iz njihovih mahuna, koje moja obitelj može pojesti po kilogramu odmah od mahuna prije nego što nam se ikad dogodi da ih kuhamo jedno su od najvećih uživanja u proljeću.
Kad ih završite, jedete ih sirove, jedva ih zagrijavajte parom i poslužite ih sa rastopljenim maslacem lijep je put. Volimo kuhati svježi grašak s bisernim kuskusom za lagano proljetno jelo ili pročišćen lonac s mljevenom juhom od graška. Ili isprobajte neki od ovih proljetnih recepata za grašak.
Kad sami grašak više ne zaokuplja vašu maštu, obavezno zabilježite njihovo zelje - duge, zapetljane vinove loze koje se prodaju na nekim poljoprivrednim tržnicama koje im pomalo daju tu slatku grašku. Zeleno graška je divno kuhano na pari ili sos - samo pripazite da kupite samo najmlađe, najnježnije vinove loze (po potrebi popržite zalogaj stabljike).
-
rotkvice
Zuzana Gajdosikova / EyeEm / Getty Images
Rotkvice su možda gotovo cijelo vrijeme, ali manje su, slađe, usuđujem se reći da su i na proljeće mrvice? Rotkvice brzo rastu, pa su popularno povrće za sadnju - posebno kod djece. Začinjena mrvica rotkvice božanska je sama po sebi ili, kao što to rade Francuzi, poslužite ih s malo svježeg maslaca i morske soli. Možda zvuči čudno, ali ukusna je kombinacija.
Zatim ih isprobajte u salati od grickalica od radiča ili ih kušajte kao u ovim pečenim rotkvicama gdje njihova začinjenost ako je blago temperirana s malo slatke glazure. Pronađite još sjajnih recepata od rotkvica kako biste uživali u ovim poslasticama s ranog proljeća.
