Empanadillas gallegas recept

Izrada Empanadila - kuhajte "Sofrito" - umak od rajčice

Empanadillas (c) 2007 L. Sierra Licencirani na About.com.

Empanadas Gallegas ili galicijski preokreti jedno su od najpopularnijih jela iz Galicije. Empanade u Galiciji tradicionalno su veliki okrugli ili kvadratni okretnici koji su izrezani na komade kako bi se poslužili. Verzija koju ćemo ovdje napraviti su manji pojedinačni prelazi , koji se obično nazivaju empanadillasima . Recept za tijesto čini dovoljno tijesta da napravite jednu veliku empanadu ili nekoliko desetaka empanadila . Radi jednostavnosti, u ovom koraku ćemo ih nazvati empanadama .

Saznajte sve o regionalnoj kuhinji Galicije u našem članku Španjolska regionalna kuhinja.

Nekoliko je koraka za izradu empanada - kuhajte umak od rajčice za nadjev, napravite tijesto i nadjev te na kraju odložite i pecite empanade .

Važna napomena: Ovaj korak po korak uključuje recepte za mesne i tunine napitke i možete ih napraviti bilo koji. Recept za tijesto dovoljan je za 1 nadjev, a ne za oba! Dakle, ako planirate napraviti oba nadjeva, morat ćete udvostručiti recept za tijesto.

Započnimo s sofritom , umakom od rajčice namazanim maslinovim uljem i lukom:

Da biste napravili punjenje od mesa i tune, morat ćete napraviti španjolski sofrito, (kliknite da biste vidjeli recept.)

Dok se sofrito hladi, prijeđite na sljedeći korak i počnite pripremati tijesto.

Izrada empanadilja - pripremite tijesto

Sastojci tijesta

• 4 šalice brašna 1/3 šalice mlijeka, mlake 1/3 šalice vode, mlako 3/4 šalice maslinovog ulja 1 žličica. sol 1 tsp. Španjolska slatka paprika 1 kocka vlažni kvasac ili jedna omotnica suhog kvasca

Napravite tijesto i pustite da se diže

Brašno stavite u veliku zdjelu za miješanje i umiješajte sol i slatku špansku papriku. Na sredini brašna napravite rupu. Kvas stavite u mlaku vodu da se otopi. U sredinu brašna ulijte ulje, mješavinu vode i kvasca i mlijeko. Pomiješajte drvenom žlicom, a zatim rukama mijesite tijesto. Tijesto treba biti elastično i oblikovati kuglu.

Pokrijte zdjelu ručnikom za suđe. Ostavite da se tijesto diže oko 1 sat. Posuda treba biti u toploj sobi, tako da se pravilno diže. Ako je vaša kuhinja prozračna, stavite pokrivenu zdjelu u pećnicu da se digne.

Sada je vrijeme za pripremu nadjeva od tunjevine ili mesa.

Izrada empanadilja - pripremite nadjev od tune

Sastojci

• Sofrito - kuhani umak od rajčice (kliknite za prikaz recepta) 4 konzerve tune, ocijeđene (svaka 6 oz) 3 tvrdo kuhana jaja sol i papar po ukusu

Jaja stavite u kipuću vodu i kuhajte ih dok ne postanu tvrda. Ocijedite vodu i odmah stavite u hladnu vodu da se ohladi. Kad se ohlade, ogulite i sitno nasjeckajte jaja i stavite na stranu.

Otvorite konzerve tune i temeljito ih ocijedite, ispijajući ulje ili vodu u koju je tuna spremljena.

Stavite tunu u zdjelu za miješanje i vilicom je narežite na komade. Dodajte nasjeckana kuhana jaja i promiješajte. U smjesu tunjevine dodajte sofrito kako biste napravili vlažan nadjev.

Kad se tijesto diglo, spremni ste sastaviti empanade .

Izrada empanadilja - pripremite nadjev od mesa

Sastojci mesnih punjenja

• 4 kašike grožđica 4 kašike maslinovog ulja 2 srednja luka, sitno sjeckani 2 velika češnja češnjaka, samljevena 1, 5 kg. Mršava mljevena govedina (manje od 10% masnoće) sol i papar po ukusu 2 žlice peršina 1/2 žlice sušenog origana 1/2 žlice slatke španjolske paprike 2 1/2 žlice mljevenog kumina 4 oz suho bijelo vino sofrito - kuhani umak od rajčice (klik vidjeti recept) 1 tvrdo kuhano jaje, sitno sjeckani (neobavezno) 2 jaja + 2 žlice vode, tučeno

Stavite grožđice u čašu s dovoljno tople vode da prekrije. Ostavite da se natapaju 5-10 minuta da bi se one "raskuhale".

U velikoj tavi s teškim dnom zagrijte maslinovo ulje. Nasjeckajte luk i češnjak dok luk ne postane proziran. Dodajte mljevenu govedinu i kuhajte na srednje jakoj vatri, često miješajući. Začinite solju i paprom.

Ocijedite vodu iz grožđica i dodajte grožđice u tavu. Dodajte peršin, origano, papriku, kumin, bijelo vino, sofrito i sjeckano jaje. Sve sastojke dobro izmiješajte. Poklopite i kuhajte na tihoj oko 5 minuta.

Sad ste spremni za sastavljanje empanada .

Izrada empanadila - sastavite i ispecite

Odvojite bijelo od jednog velikog jajeta i stavite u malu zdjelu i lagano ga tucite. Prethodno zagrijte pećnicu na 350F stupnjeva.

Tijesto je trebalo narasti u veliku, okruglu kuglu i imati crvenkasto-zlatnu boju od Paprike. Pažljivo podijelite tijesto na pola.

Polovinu tijesta stavite na blago brašćanu dasku za rezanje i razvaljajte na debljinu od otprilike 1/8 ". Možete napraviti empanade u obliku polukruga, kvadrata ili trokuta:

Da biste napravili empanade u obliku trokuta - Izrežite tijesto na kvadrat od 4 ", razvaljajte žličicu punjenja na svaki kvadrat i istresite bjelanjke na 2 ruba tijesta. Preklopite ih i prstima pritisnite da se zapeče.

Da biste napravili polukrugle empanade - pomoću staklenke s velikim ustima ili velike rezačice kolačića promjera 4 "izrežite krugove u tijestu, razvaljajte veliku krupnu žlicu punjenja u svaki krug i razmažite jaje od bjelanjaka oko polovice kruga. preko i pritisnite prstima za brtvljenje.

Alternativu zabrtvljenju prstima možete zabrtviti pritiskanjem vilice uz rubove tijesta. Pažljivo stavite svaku empanadu na lim za kolačiće da se ispeče. Nastavite razvaljati tijesto, sjeći i puniti dok se cijelo tijesto ne potroši.

Pecite otprilike 15 minuta na 350F stupnjeva.

Savjet! Ako želite pripremiti empanade prije vremena, možete! Pripremite nadjev i narežite ih, ali nemojte ih peći. Stavite u posudu, slojevite ih i pazite da se međusobno ne dodiruju. Zamotajte čvrsto u plastiku i zamrznite ih. Izvadite ih iz zamrzivača, ispecite i poslužite vruće i svježe.

Izrada Empanadila - poslužite vruće

Empanadillas - Galicijski promet ili paštete (c) 2007 L. Sierra Licencirano na About.com.

Empanadile stavite na tanjur ili tanjur i poslužite vruće.