Leda Meredith
- Ukupno: 4 sata 15 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 4 sata
- Prinos: oko 1/3 kilograma puretina
Umjesto da tanke kriške govedine ili piletine koristite, možete koristiti mljeveno, potpuno bijelo pureće meso, sve tamno ili mješavinu oboje za ovaj ukusni kreten. Najbolji dio je taj što možete kontrolirati količinu soli koja ulazi u nju.
Puna je umaka umaka i ima upravo pravu žvakaću količinu. Tačno slijedite ove upute i imat ćete trzaj koji se može čuvati na sobnoj temperaturi, u hladnjaku ili zamrzivaču.
Sastojci
- Sok i sok od 1 limuna
- 2 žlice luka (mljevenog)
- 1 žlica sojinog umaka ili tamarija
- 1 žlica Worcestershire umaka
- 1 žlica šećera
- 1 žlica maslinovog ulja
- 2 žličice slatke paprike
- 1 češanj češnjaka (mljevenog)
- 1 žličica soli ili (po ukusu)
- 1 žličica mljevenog crnog papra
- Po izboru: 1/2 žličice tekućeg dima
- Po želji: 1/8 žličice mljevene kajenske paprike
- 1 kilogram mljevene puretine
Koraci za to
Skupite sastojke. Mljeveno pureće meso držite ohlađeno dok ga ne budete spremni koristiti.
U velikoj zdjeli pomiješajte limunov sok i luk, luk, sojin umak, Worcestershire umak, šećer, maslinovo ulje, papriku, češnjak, sol, papar i po želji tekući dim i kajensku papriku.
Ostavite da sastojci sjede 15 minuta kako bi se okusi branili.
Dodajte mljevenu puretinu i dobro sjedinite. Čiste ruke su najbolji kuhinjski alat za ovaj posao. Stavite smjesu u hladnjak na 1 sat.
Na radnu površinu stavite list voštanog ili pergamentnog papira. Na njega narežite otprilike 1/4 trzajne smjese. Ili je premažite rukom ili na vrh stavite drugi list papira s voskom ili pergamentom i razvaljajte na debljinu od 1/4 inča.
Uklonite gornji list papira s voskom ili pergamentom, ako ste ga koristili. Stavite jednu od ladica za dehidrator na gornji dio i preokrenite cijelu stvar, preusmjeravajući tako kreten u ladicu za dehidrator.
Uklonite preostali list voštanog ili pergamentnog papira.
Sve rupe zalijepite lijepljenjem u sirovu smećkastu smjesu.
Dehidrirajte 4 do 6 sati pri 155 F. Provjerite nakon četiri sata. Želite da vam se kreten potpuno osuši, ali žvaka, a ne hrskavi.
Poslužite i uživajte!
Osiguravanje sigurnog proizvoda
- Nisu sve postavke temperature dehidratora točne. Želite da meso dođe na unutarnju temperaturu od 160 do 165 F što je sigurno, ali trzaj je toliko tanak da u njega može biti teško umetnuti termometar za meso. Ovaj završni korak u pećnici osigurava da se potpuno skuva na siguran način temperatura. Međutim, kratki završni korak kuha meso i ne zamjenjuje dulji korak sušenja mesa u dehidratoru. Da biste osigurali siguran proizvod, kada vam se kreten čini suh, ali još je žvakać, prebacite ga u tepsiju i stavite ga u prethodno zagrijanu pećnicu od 275 F za 10 min.
Skladištenje Turske Jerky
- Prije nego što ga zapakirate, puretina se mora potpuno osušiti i ohladiti. Dok se hladi, on će ispuštati malo vlage, a kondenzaciju ne želite u ambalaži. Možete je pohraniti u staklenu posudu ili plastičnu vrećicu sa zatvaračem. Označite pakiranje sa sadržajem, "Turkey Jerky", i datumom kada ste ga osušili. Svoj krepak treba čuvati na hladnom, tamnom mjestu. Za dulje čuvanje čuvajte u hladnjaku ili zamrzivaču.
Oznake recepta:
- purica
- užina
- američki
- Natrag u školu
