Jela / Molly Watson
-
Odaberite pravi krumpir
Jela / Molly Watson
Svatko ima svoju ideju o tome što čini savršeni pire krumpir. Bilo da tražite kremastu ili pahuljastu kašu, pudere bogate kremom ili nešto lagano poput zraka, savjete u ovom vodiču možete koristiti kako biste napravili savršen pire od krumpira bez obzira koji recept koristite.
Trebat će vam 1/4 do 1/3 kilograma krumpira po osobi (ovdje je 1 kilogram za 4 obroka).
Za lagani i pahuljasti pire, odaberite Russetts. Tako je, samo obični stari osnovni krumpir za pečenje. Imaju malo vlage i tona škroba, pa će se, ako se postupa ispravno, samljeti kao lako i tečno.
Yukon Golds (na slici ovdje) imaju intenzivniji okus od Russetsa, i mnogi ih doživljavaju kao malo maslačka, ali oni također imaju dovoljno škroba da se pahuljasto popuše, uvijek su sjajna opcija, pogotovo ako pravite verzije pire krumpira s nižim udjelom masti bez toliko maslaca u smjesi. Još bolji su Žuti Finci, ako ih možete pronaći. I Yukon Golds i Yellow Finci donose toliko prirodnog okusa zabavi da će ih samo masiranje s malo maslaca i soli imati bolji okus od većine ostalih verzija pire krumpira.
Kuhajući krumpir - voštani crveni ili bijeli krumpir - ima manje škroba i ne miješa se poput pahuljastih, ali upijaju puno ukusa, pa ako dodate pečeni češnjak ili karamelizirani luk ili druge arome, osim maslaca i vrhnja, krumpir koji kuva, unatoč zajedničkoj mudrosti, dobra opcija za pire krumpir.
-
Skuhajte krumpir cijele
Jela / Molly Watson
Mnogo recepata i savjeta omogućit će vam da ogulite i narežete krumpir na jednake komade. Mnogo je bolja opcija kupiti krumpir koji je otprilike iste veličine pa će se ravnomjerno kuhati. Očišćene krumpire iste veličine očistite, stavite u veliku posudu, prekrijte hladnom vodom i sve to dovedite do vrenja. Jednom kada voda proključa, dodajte joj dovoljno soli da okusi slani. To će vjerojatno biti barem žlica, a možda i više. Kuhajte krumpir dok ne postane vrlo nježan kada ga probijete skeletom, pustite da se čak i mali krumpir kuha 20 minuta nakon što voda počne ključati prije nego što ih provjerite.
Želite da je krumpir jako kuhan i što sušniji iznutra, svaki put kad ih provjerite pokupit će malo vode, pa ograničite svoje testove što je više moguće.
-
Osušite krumpir
Jela / Molly Watson
Ocijedite krumpir, vratite ga u vruću posudu i vratite lonac na nisku vatru. Kuhajte, nepokriveno, miješajući tavu svakih nekoliko minuta, 5 do 10 minuta da iz vrućeg krumpira isparite što više vode.
-
Peel & Mash Krompir
Jela / Molly Watson
Kolika vrijedi 15 dolara ili toliko da bogatiji troškovi kada se radi o pire krumpiru ne mogu se naglasiti dovoljno. Bogatiji pire krumpir potpuno i potpuno, bez izbočina i grudica na vidiku. Još nije prodan? Što ako znate da bogatiji istovremeno peče i peče? Tako je: dok pritišćete krumpir preko bogatijeg, očišćeni krumpir izlazi dok koža ostaje iza. Brzo je, lako je, temeljito je - idealno je za savršeni pire krumpir.
Imajte na umu da brzo mehaničko djelovanje miješalica, miješalica i prerađivača hrane može brzo pretvoriti osjetljivi škrob u krumpiru u ljepljivu, sličnu tvar. Ako ste dovoljno skuhali krumpir - sve dok ne postane vrlo nežno - ovi uređaji su potpuno nepotrebni za potpuno pire, potpuno lijep pire. Ako ih koristite, pazite da ih krumpir izmiksate ili izmiješate samo toliko dugo koliko treba da ih izmrvite.
-
Dodajte vruću kremu, maslac ili druge arome
Jela / Molly Watson
Zagrijte bilo koju kremu, mlijeko, maslac ili aromu prije nego što ih dodate pire krumpiru. To će krumpir zadržati vrućim, a isto tako zadržati i tečan. Za svaku 1 kilogram krumpira koristite oko 1/2 šalice mlijeka ili vrhnja i 3 žlice maslaca. Dodajte još po ukusu, zajedno s solju i paprom. Uživajte u krumpiru s najboljim pireom ikad!
