_jure / Getty Images
-
Izrada punjenih hamburgera
Jela / Leah Maroney
Teško je pronaći nekoga tko ne voli hamburger, ali ovaj vrhunski američki obrok može postati malo ho-hum nakon nekog vremena. Ti su hamburgeri, međutim, samo dosadni - a tajna je unutar tjestenine. Napunite svoje hamburgere svime, od makarona i sira do gljiva i luka, možete napraviti ukusan hamburger koji će zasigurno impresionirati svakoga - čak i one s najjačim jelima.
Što trebaš
Trik za pravljenje uspješno punjenih hamburgera je napraviti dvije vrlo tanke pljeskavice od visokokvalitetnog mljevenog mesa, a zatim svoj nadjev stavite na jednu pljeskavicu, premažite je drugom pljeskavicom i zatvorite je zatvorenom. Ako se formiraju pravilno i dobro pečete na roštilju, imat ćete ukusne punjene pljeskavice vrijedne zavisti.
Da biste napravili punjeni hamburger, potrebno vam je mljeveno meso koje nije previše mršavo (80 posto mršavo je idealno) i sve sastojke za nadjev koji želite, od slanine i sira do nadjeva za pizzu do sira i jalapena. Vanjski ili unutarnji roštilj i kvalitetna lopatica zaokružuju popis.
-
Odabir mesa
Jela / Leah Maroney
Prava tajna punjenih hamburgera je korištenje prave vrste mljevenog mesa jer vam treba nešto što dobro drži zajedno na roštilju. Budući da se nemasno meso obično suši i drobi na roštilju, potrebno vam je meso s malo masnoće. Možete koristiti druge vrste mesa, ali s mljevenom piletinom ili puretinom teško je raditi i lako se mogu raspasti. Svakako možete koristiti miješano meso; pokušajte kombinirati mljevenu govedinu sa mljevenom svinjetinom ili janjetinom kako biste dobili bogatiju pljeskavicu s aromatiziranim okusom.
Od kilograma mljevenog mesa obično se prave tri pite. Meso podijelite na dvostruko jednaki dio od broja kolača koji pravite. Dajte sve od sebe da vam porcije budu jednake.
-
Formiranje Patties
Jela / Leah Maroney
Nakon što se meso podijeli, oblikujte te porcije u krpice. Svaku tortu treba utisnuti u tanko (ne previše tanku ili će se puknuti) i otprilike veličine peciva koje ćete koristiti. Možete ih pripremiti na velikoj dasci za rezanje, tako da ne morate previše trpati kolače.
Prilikom oblikovanja torti, pokušajte stvoriti obruč oko ruba. Na taj način postaje mjesta za punjenje i pomaže vam da zapečatite kolače zatvorene nakon punjenja.
-
Punjenje Burgeri
Jela / Leah Maroney
Nakon što je nadjev gotov, stavite 2 do 3 žlice na polovicu tjestenine. Zapamtite da ćete morati zatvoriti svaki hamburger, a da se on ne rasprsne po šavovima, stoga nemojte prelijevati.
-
Brtvljenje Patties
Jela / Leah Maroney
Uz nadjev na polovici kolača, vrijeme je da ih zapečatite. Na vrh punjenih stavite torte bez nadjeva. Da biste olakšali podizanje ovih kolača s daske, pokušajte koristiti špagu tankih lopatica. To će vam pomoći održati torte pravilno oblikovane.
Sada obradite rubove punjenih kolača kako biste ih dobro zatvorili. Obavezno dobro spojite rubove kako se krpice ne bi raspadale na roštilju, što uzrokuje da punjenje procuri i napravi nered na vašem roštilju.
-
Roštilj na Burgeri
Jela / Leah Maroney
Sada je vrijeme za roštilj svojih burgera. Imajte na umu da su punjeni hamburgeri prilično gusti i da će vam trebati duže vremena za kuhanje od običnih hamburgera. Također, imajte na umu da ove torte mogu biti osjetljivije od neprobavljenih hamburgera, zato budite oprezni. Dobra, široka lopatica je neophodna.
Patke stavite na vrući grill i ostavite da se kuhaju dok strane ne počnu smeđe boje. Ne želite bacati ove burgere više puta, pa pripremite jednu stranu prije okretanja.
Kad su stranice pekmeza potpuno smeđe, počnite provjeravati gotovost. Ove pljeskavice trebaju biti čvrste do kraja kada se pravilno kuhaju i čitaju 165 F / 4 C kroz sredinu. Budući da je nadjev u kontaktu sa sirovim, mljevenim mesom, jednako je važno da se zagrijava na istu temperaturu.
-
Uživajte u svojim napunjenim Burgerima
Jela / Leah Maroney
Kada završite, izvadite burgere sa roštilja. Ostavite kuhane burgere da odstoje oko 5 minuta. To ne samo da omogućuje ponovno upijanje sokova, već daje i malo vremena kako bi bili sigurniji za jelo, a da pritom ne izgarate usta. Stavite ih na pecivo s omiljenim preljevima.
Imajte na umu da još uvijek može postojati rizik da se napuni dovoljno vruće da izazove opekline, zato jedite s oprezom. Uz to, nadjev može isplivati iz hamburgera i uzrokovati nered, zato držite ubrus pri ruci.
