Upotrijebite svježi đumbir da napravite bubreg od prirodne sode. Bruno Crescia Photography Inc / Prvo svjetlo / Getty Images
"Đumbir" je starter kultura koja će bilo koji voćni sok ili zaslađeni biljni čaj pretvoriti u lagano fermentiran, prirodno napitak iz mjehurića. Sve što vam je potrebno za pravljenje svježeg đumbira, filtrirane ili neklorirane vode i šećera.
Nemojte biti uznemireni uključivanjem šećera u sastojke. Šećer je hrana za korisne probiotske bakterije koje su vam potrebne kako biste napravili svoju prirodno gaziranu soda. Što duže puštate da soda fermentira, manje je šećera u završnom napitku: Vi odlučujete koliko želite da bude slatko prema tome koliko vremena ćete probioticima dopustiti da djeluju na šećere. Ali njima treba malo šećera da bi učinili svoju stvar.
Razlog upotrebe filtrirane ili neklorirane vode (većina komunalnih voda iz slavine je klorirana) je taj što klor može ubiti korisne bakterije koje pokušavate potaknuti.
Napravite bugicu đumbira
Potrebno vam je samo pet stvari i tri dana da napravite bubreg. Brže ćete započeti energičniju fermentaciju ako koristite organski uzgojeni svježi đumbir i ne ogulite ga. Ako je sve što možete naći kod konvencionalno uzgojenog đumbira, prvo ga ogulite.
Trebat će vam:
- 1 šalica filtrirane ili neklorirane vode1 žlica mljevenog ili sitno nasjeckanog svježeg đumbira1 žlica šećera staklena posuda s poklopcemCeesecsecth ili ručnik za suđe
Kombinirajte sastojke u staklenoj posudi i promiješajte da se šećer otopi. Pokrijte vrh staklenke gazarom ili ručnikom za suđe. Ostavite na sobnoj temperaturi.
Svaki dan u trajanju od 3 dana dodajte:
- 1 žličica mljevenog ili sitno nasjeckanog svježeg đumbira1 žličica šećera
Svaki put energično promiješajte da se šećer otopi.
Nakon tri dana, trebali biste početi vidjeti mjehuriće na površini tekućine. Zavijte poklopac staklenke i spremite đumbir da se stavi u hladnjak. Hladne temperature hladnjaka usporit će fermentaciju, ali ne i uništiti korisne bakterije koje je uzrokuju.
Zadržavanje greške
Nakon što pokrenete bubu đumbira, možete ga držati u hladnjaku na neodređeno vrijeme, tako što ćete ga povremeno nahraniti po žličicu đumbira i šećera.
Kako koristiti ginger bug
Buba đumbira može se koristiti s voćnim sokom ili biljnim čajem za stvaranje prirodnog napitka s mjehurićima. Ako koristite biljni čaj, važno je dodati šećer ili neko drugo kalorično zaslađivač. Zapamtite da je šećer za probiotske bakterije, a ne za vas!
Trebat će vam:
- 1/4 šalice aktivnog đumbira bugar1 voćni sok ili lagano zaslađen, biljni čaj sobne temperature1-četvrt staklenkaČista tkaninaFlip-top staklena boca ili čista plastična boca sode
Napecite đumbir u staklenku. Dodajte sok ili lagano zaslađeni čaj i snažno promiješajte. Staklenku pokriti čistom krpom ili ručnikom i ostaviti na sobnoj temperaturi 3 dana. Snažno miješajte smjesu najmanje dva puta dnevno (češće bi bilo i bolje). Ne dodajte nikakve dodatne sastojke za to vrijeme.
Na kraju 3 dana trebali biste početi vidjeti mjehuriće na površini tekućine. Kušajte gutljaj; ako je za vas previše slatko, ostavite smjesu da fermentira još dan ili dva.
Kad ste zadovoljni stupnjem slatkoće, prebacite sodu u debelu staklenu bocu (poput one koja se koristi u mjehurićima pića poput piva i sode). Ili zamijenite plastičnu bocu soda za ovu upotrebu. Osigurajte poklopac. Iako ste tijekom početne fermentacije željeli da tekućina izložena zraku omogući puštanje plinova, sada želite da se ti plinovi skupe i stvore šume koje ste željeli.
Svježe flaširanu soda ostavite na sobnoj temperaturi 24 sata, a zatim je prebacite u hladnjak da se ohladi prije posluživanja.
Skladištenje sode
Pratite pažljivo svoju prirodno fermentiranu sodu nakon što se puni i zatvori. Ako se izostavite duže od 24 sata ili ako je sobna temperatura vrlo vruća ili je đumbir buba super aktivan, može se stvoriti preveliki pritisak iz zarobljenih plinova. To bi moglo rezultirati neurednom eksplozijom! Prebacite sodu na hladnu temperaturu u hladnjaku čim provri.
