Jela / Julia Hartbeck
- Ukupno: 42 min
- Priprema: 30 min
- Kuhanje: 12 min
- Prinos: 8 desetaka kolačića (96 porcija)
Spekulatius kolačići tradicionalni su božićni začinski kolačići u Njemačkoj, iako su u Nizozemskoj (gdje su poznati kao spekulaas ) i u SAD-u dostupni tijekom cijele godine kao "Holandski kolačići vjetrenjača".
Spekulatius je povezan s latinskom riječju speculum , što znači "ogledalo". Budući da su kolačići formirani u kalupu izrezanom u reljefu, zrcalna slika kalupa postaje kolačić.
Ovaj jednostavan recept za njemačke začinske kolačiće sadrži sastojke lako dostupne za države Stateside h ausfrau . Napravite spekulatius kolačiće u tradicionalnim kalupima ili razvaljajte tijesto i narežite rezačima kolačića, ali, za najbolji ukus, ostavite tijesto da odstoji preko noći prije nego što valjate, izrežete i pečete.
Holandski speculaas kolačić se puni aromom začinskih praznika
Sastojci
- 1 1/4 šalice šećera
- 1 žlica vanilin šećera
- 7 unci maslaca (sobne temperature)
- 2 velika jaja (sobne temperature)
- 4 1/4 šalice univerzalnog brašna
- 1/2 čajne žličice peciva s amonijakom (ili 1 1/2 žličice praška za pecivo, jednostruko ili dvostruko)
- 1/4 žličice soli
- 1 1/2 žličice cimeta
- 1/4 žličice mljevenih klinčića
- 1/4 žličice mljevenog kardamoma
Koraci za to
Napomena: Iako postoji nekoliko koraka prema ovom receptu, ovi se kolačići dijele na obradive kategorije kako bi vam pomogli u boljem planiranju pripreme i kuhanja.
Napravite tijesto
Skupite sastojke.
Jela / Julia Hartbeck
U velikoj zdjeli krem granulirani šećer i vanilin šećer s maslacem dok se dobro ne sjedine.
Jela / Julia Hartbeck
Umutite u jaja, jedno po jedno.
Jela / Julia Hartbeck
Prosijati ili prosijati brašno s amonijakom ili praškom za pecivo, solju, cimetom, klinčićem i kardamomom.
Jela / Julia Hartbeck
Umiješajte u krem smjesu dok ne formira čvrsto tijesto.
Jela / Julia Hartbeck
Tijesto oblikujte u kuglu, prekrijte ga plastičnim omotom i stavite u hladnjak 2 ili više sati (najbolje je preko noći).
Jela / Julia Hartbeck
Oblikujte kolačiće
Ulje i brašno spekulatius kalup. Prosijte sav višak brašna.
Jela / Julia Hartbeck
Razvaljajte komad tijesta veličine loptice za golf između lagano brašnih ruku u oblik jaja. Pritisnite tijesto u kalup, popunite sve pukotine.
Jela / Julia Hartbeck
Oštrim nožem ili komadom kuhinjske vrpce odrežite višak tijesta, tako da se tijesto premaže kalupom. Dodirnite kalup na šalteru da biste oslobodili kolačić ili oštrim nožem za pokretanje otpuštanja kolačića.
Jela / Julia Hartbeck
Pažljivo stavite keks na lim za kolačiće i ponovite s ostatkom tijesta.
Jela / Julia Hartbeck
Ako ovaj postupak postane previše težak ili nemate kalupe za kolače, razvaljajte tijesto debljine 1/8 inča (2 do 3 ml) i izrezujte kolačiće pomoću omiljenih rezača kolačića.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 350 F 10 do 12 minuta ili dok kolačići malo ne porumene oko rubova. Ovi kolačići mogu biti ukrašeni poput uobičajenih šećernih kolačića, ali staromodni otisci plijesni ne smiju se zasjenjivati, niti se treba maskirati osjetljiv okus tijesta.
Jela / Julia Hartbeck
Poslužite i uživajte!
Jela / Julia Hartbeck
Savjet
- Ohlađene kolačiće čuvajte dobro pokrivene. Zbog začina bi se trebali zadržati duže vrijeme.
Oznake recepta:
- keksi
- desert
- njemački
- Božić
