MIB slike / UpperCut slike / Getty slike
- Ukupno: 55 min
- Priprema: 25 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 24 velike mesne okruglice (8 porcija)
Skandinavske mesne okruglice bez glutena i mlijeka jednako su ukusne kao i originalni recept spravljen s krekama ili krušnim mrvicama i mlijekom. Malo muškatnog oraščića, papra i naribani svježi luk dodaju veliki okus ovom klasičnom skandinavskom receptu.
Ova verzija ima prozirni umak na bazi goveđeg juha. Varijacija je uključena u pravljenje kremastog umaka koji je i dalje bez mliječnih proizvoda. Možete i zamijeniti jaje ako želite izbjeći jaja.
Sastojci
- 1 kilogram mršave mljevene svinjetine
- 1/2 kilograma mršave mljevene govedine
- 1 mali luk (svježe naribani)
- 1/2 šalice mrvica mrvice bez glutena (sitno zdrobljene ili suhe krušne mrvice bez glutena)
- 3/4 šalice krumpirovog škroba (podijeljeno ili kukuruzni škrob)
- 1 žličica soli
- 1/4 žličice papra
- 3/8 žličice muškatnog oraščića (podijeljeno)
- 1/8 žličice papra
- 1 jaje (lagano tučeno)
- 1/2 šalice kokosovog mlijeka (ili omiljeni mliječni nadomjestak bez mlijeka)
- 2 šalice goveđeg juha (bez glutena)
- 3 žlice biljnog ulja (ili skraćivanje povrća)
Koraci za to
Skupite svoje sastojke.
Krekere bez glutena stavite u plastičnu vrećicu i pomoću valjka za fino drobljenje krekera. Prema potrebi dodajte krekeri na ukupno 1/2 šalice mrvica.
U velikoj zdjeli za miješanje kombinirajte mljevenu svinjetinu ili govedinu, ribani luk, mrvice mrvice, 2 žlice krumpira ili kukuruznog škroba, začine i jaje. Koristite električni mikser za temeljito kombiniranje sastojaka. Dodajte kokosovo mlijeko ili vaš omiljeni nadomjestak mlijeka. I tucite visoko 1 minutu.
Oblikujte mesnu smjesu u približno 1/1 do 2 inčne kuglice i svaku mesnu kuglicu prašite krumpirovim škrobom ili kukuruznim škrobom. Možete koristiti žličicu 1/8 šalice za oblikovanje mesnih okruglica ili ih možete učiniti manje, ako želite. U velikoj teškoj tavi zagrijte biljno ulje. Pomiješajte mesne okruglice u šaržama, pretvarajući se u jednoliko smeđe.
Izvadite ispečene mesne okruglice iz tava i ocijedite ih na tanjuru obloženom papirnatim ručnikom. Kapljice sa nadjevenim mesnim okruglicama ostavite u tavi.
Umutite 2 žlice krumpirovog škroba ili kukuruznog škroba u 1/2 šalice goveđeg juha. Dodajte ovu smjesu zajedno s preostalim govedinom u tavu. U matičnjak dodajte 1/4 žličice muškatnog oraščića. Umutite i pirjajte na srednje jakoj vatri dok se smjesa ne zgusne.
U umaku dodajte brašno s mesnim okruglicama i pirjajte na laganoj vatri oko 15 minuta.
Za posluživanje izvadite mesne okruglice žlicom i gurnite ih u veliku posudu za posluživanje. Vruću kašu prelijte mesnim okruglicama. Za lijepu prezentaciju ukrasite peršinom.
Poslužite i uživajte!
Varijacije
- Ako želite, možete koristiti svu mljevenu govedinu, a ne govedinu i svinjetinu. Ako želite kremasti umak, upotrijebite 1/2 šalice sojinog jogurta, 1 šalicu sojinog mlijeka, 2 1/2 žlice kukuruznog škroba i 1 žličicu soli. Sve pomiješajte i dodajte u tavu s kapalicama za kapanje i zagrijte do željene konzistencije. Ako želite izostaviti jaje, vjerojatno ćete imati dobar uspjeh s ovim receptom, jer se meso dobro kombinira pomoću električne miješalice. To ga čini ljepšom mješavinom. Osim toga, mrvice od mrvice ili krušne mrvice također djeluju kao vezivo, ali možda ih želite potopiti s 3 žlice vode kako bi pojačale vlagu i zamijenile volumen tekućine u jajetu. Ako ste osjetljivi na jaja, svakako provjerite sastojke krekera ili krušnih mrvica bez glutena kako biste provjerili da ne sadrže jaja.
Podsjetnik
Uvijek pazite da na vašim radnim površinama, priborom, tavama i alatima nema glutena. Uvijek čitajte etikete proizvoda. Proizvođači mogu bez prethodne najave promijeniti formulacije proizvoda. Ako ste u nedoumici, nemojte kupiti ili koristiti proizvod prije nego što se obratite proizvođaču radi provjere je li proizvod bez glutena.
Ovaj je recept prilagođen za kuhanje bez glutena iz recepta koji je u Lutkarskoj crkvi Immanuel u Ednu Prairie objavio "Immanuel Cookery".
Oznake recepta:
- mesne okruglice
- večera
- američki
- obiteljska večera
