Jela / Diana Rattray
-
Naredite rezove na dnu svakog rajčice
Jela / Diana Rattray
U salati ili sendviču, ne trebate oguljene rajčice. Ako pravite umak od svježeg paradajza ili pirjanu rajčicu, rajčicu treba oguliti, nasjeckati i sjemeniti. Rezultat će biti uglađeniji umak bez sjemenki, jezgre ili kore u njemu. Ne brinite, to je jednostavan i brz postupak.
Stavite rajčicu na dasku za rezanje, stranom stabljike prema dolje. Izrežite plitki X na dnu svake rajčice. Ako planirate jezgru rajčice, to možete učiniti sada ili kasnije nakon uklanjanja kože i sjemenki.
-
Stavite rajčice u kipuću vodu
Jela / Diana Rattray
Koristite gumice ili prorezanu žlicu, stavite rajčicu, dvije ili tri istodobno, u kipuću vodu koja brzo ubrzava. Ostavite da rajčice kuha oko 15 do 25 sekundi. Koža bi se trebala početi dijeliti oko "X". Rajčice ne ostavljajte u vodi dulje od 60 sekundi. Inače će rajčice biti malo kuhane.
-
Stavite rajčice u ledenu vodu
Jela / Diana Rattray
Prebacite rajčice iz kipuće vode u veliku posudu s ledenom vodom. U potpunosti ih uronite u ledenu vodu. Ponavljajte korake dok sve rajčice ne budu u ledenoj vodi, spremne za ljuštenje.
-
Kako oguliti rajčice
Jela / Diana Rattray
Kad se rajčice potpuno ohlade, izvadite ih iz ledene vode i osušite. Počevši od "X", počnite oguliti kožicu rajčice dalje od "X". Ako je potrebno, malim oštrim nožem oljuštite kožu. Ako želite, paradajz operite sada ako niste u koraku 1 (istom tehnikom). Nježno narežite jer kuhana rajčica može biti lomljivija.
-
Kako sejati rajčice
Jela / Diana Rattray
Da biste sjeme rajčice prerezali ih na pola križno. Pažljivo narežite, jer je oguljena rajčica izuzetno klizava. Izvadite sjeme malom mjernom žlicom ili prstima. Ako pravite juhu ili umak, odbačene komade rajčice, kore i sjemenke stavite u sito preko zdjele da biste uhvatili dodatne sokove. Koristite sokove u svom receptu ili hladite ili zamrznite za drugu upotrebu. Ako ostanu čvrsti komadići jezgre, izrezajte ih i odbacite.
-
Rajčice su spremne za upotrebu
Jela / Diana Rattray
Svježe oguljene rajčice spremne su za upotrebu u vašim omiljenim receptima, uključujući salate, umake ili gazpacho svježe u vrtu. Ako želite, možete na vrhuncu sezone rajčice oguliti, jezgru i posaditi velikom serijom rajčice. Stavite pripremljene rajčice u označene zip-vrećice i zamrznite. Vrećice se dobro slažu u zamrzivač i lako se odmrzavaju pod hladnom tekućom vodom. Izvadite vrećicu iz zamrzivača kad god poželite slatki okus ljetne rajčice.
