Započnite sa svježim, čistim mahunama
Molly Watson
Kada kupujete fava grah, potražite glatke, čvrste, svijetlo zelene mahune sa svježe izrezanim krajevima i što je manje moguće smeđe boje. Pitate se koliko fava graha kupiti? Odaberite otprilike 1 kilogram fava graha za svaki oskudan 1 grah grana sa grahom koji želite na kraju.
Većina recepata nalaže grah s grahom od fave, a to obično znači dvostruko granata. Fava grah treba izvaditi iz svojih mahuna, izmrviti i potom ukloniti iz pojedinačnih školjki, kako bi se oslobodio potpuno nježni, delikatno aromatizirani fava grah duboko u sebi. Ovaj vodič vodi vas kroz korake kako biste što brže i efikasnije prošli kroz ovaj zadatak.
Snimite kraj Fava Pod
Molly Watson
Otkidajte kraj stabljike favskog mahuna. To najbolje funkcionira ako ga povučete prema unutrašnjosti zavoja graha, prema debljem šavu.
Gudački Fava Pod
Molly Watson
Povucite prema dolje i uklonite "string" koji se proteže duž unutarnje krivine fava pod.
Uklonite grah iz pod
Molly Watson
Otvorite mahune i pomoću palca istrčajte po unutrašnjosti mahune, „bacajući“ grah na putu kako biste ih uklonili s mahuna. Ponovite korake 2 do 4 sa svim preostalim mahunama.
Blanširajte Fava grah
Molly Watson
Blanširanje znači brzo umakanje u kipuću vodu. Za blanširanje grana fava graha dovedite veliku lonac vode (oko 2 četvrtine) do vrenja. Dodajte dovoljno soli (oko 1 žlica) tako da voda okusi slano (to će pomoći grahu da ostane zelen).
Dodajte fava grah i kuhajte 1 minutu.
Ocijedite i ohladite blanširane favase
Molly Watson
Ocijedite blanširani fava grah.
Ohladite ih tako što ćete ih isprati hladnom tekućom vodom ili ih uliti u veliku zdjelu s ledenom vodom. Ostavite da sjedne dok se potpuno ohladi, 3 do 5 minuta. Ovo sprečava kuhanje od blanširanja i olakšava ih oguliti.
Shell Fava Beans
Molly Watson
Da, opet ih granatirajte. To čini fava grah toliko napornim. Učinite ovo što je moguće bržim načinom korištenja minijature da biste provalili školjku na zatamnjenu točku na unutarnjoj krivulji zrna.
Skini kapu s favskog zrna
Molly Watson
Nastavite s drugim granatiranjem povlačenjem prema gore kako biste uklonili "kapu" na vrhu zrna.
Gurnuti Fava grah iz školjke
Molly Watson
Nakon što uklonite vrh školjke, sada možete jednostavno stisnuti drugi kraj ljuske da iskoči fava zrno. Ponovite korake 7 do 9 s preostalim blanširanim fava grahom.
Potpuno granata Fava grah
Molly Watson
Potpuno granatirani fava grah je svijetle, smaragdno zelene boje i nevjerojatno je nježne teksture. Nakon granatiranja graha možete napraviti sve vrste dobrota. Nekoliko favorita uključuje dodavanje rižotom od proljetnog povrća, prskanjem krostona maslacem s maslinovim uljem ili jednostavno prženjem.
Čini li se ovaj postupak previše naporan? Bez brige. Ovaj recept za kuhan fava grah kuha grah u njihovim mahunama, čineći cijelu stvar jestivom.
