Ukko-wc / Wikimedia Commons
Maslac je dobio ime po tome što je u početku bila tekućina koja je preostala prilikom izrade maslaca, ali danas, kako se uglavnom proizvodi u komercijalnoj formi, ta tekućina ima vrlo malo veze s maslacem. Bakterija se dodaje u mlijeko i zatim ostavlja da fermentira. Mogu se dodati komadići maslaca, kao i sol, šećer i stabilizatori koji stvaraju ono što znamo kao kultivirano pinjeno mlijeko.
Za razliku od redovitog mlijeka, pinjenica ne ostaje dugo svježa - kombinirajte to s činjenicom da obično ne koristimo čitavu posudu od pinjenice u receptu ili često, a završimo s ostatkom pinjenog mlijeka. Pa koji je najbolji način da ga pohranite?
Rok trajanja leptira
Maslac će trajati i do dva tjedna zbog visoke razine kiselosti, iako je najbolje prvi tjedan. Nakon otvaranja treba ga koristiti u roku od tjedan dana za piće, ali treba biti u redu i za pečenje čak i nakon isteka roka trajanja. Uvijek potražite najnoviji datum isteka na kartonu, baš kao što je to slučaj s bilo kojim mliječnim proizvodom.
Kao i većina mliječnih proizvoda, pinjenica treba držati u hladnjaku; ne dopustite da neko vrijeme sjedi na pulta ili kuhinjskom stolu.
Zamrzavanje leptira
Ali što učiniti s tom 3/4-punom spremnicom, znajući da sljedeći tjedan ili dva nećete napraviti ništa s pljeskavicom? Srećom, poput mlijeka, pinjenica se može zamrznuti do tri mjeseca. Ako za određeni recept koristite samo pinjeno mlijeko i znate mjerenja, možete ga podijeliti kako biste ga smjestili i zamrznuti. U suprotnom, prelijte preostali pire u ladicu s kockicama leda - u obrocima jedne žlice - i zamrznite. Zatim stavite kocke u hermetičku vrećicu za zamrzavanje do spremnosti za upotrebu.
Maslac u prahu
Ako vam se sve to čini previše za pamćenje, postoji alternativa: pire od pinjenog mlijeka koji možete pronaći u svojoj trgovini. U pravilu dehidrirana pinjenica, pire od pinjenog mlijeka ima zadivljujući rok trajanja, gotovo je neodređeno na polici neotvorena i do godinu dana, pa čak i dulje nakon otvaranja, pohranjena u hladnjaku. Maslac u prahu se uglavnom koristi za pečenje, a ne za piće.
Više o leptiru
Možda nakon svega toga shvatite da ste zaboravili kupiti pljeskavicu ili je netko odlučio očistiti frižider i baciti ga. Bez brige - postoji dosta zamjena i ekvivalenata pinjenice. A ako se pitate želite li je uključiti u svoj recept ili ne, možda ćete rado saznati da postoje određene zdravstvene koristi od pinjenice.
