Jela / Grace Kim
Bilje ima dugu i bogatu povijest u raznim kulturama hrane širom svijeta. Što bi talijanska kuhinja bila bez bosiljka i ružmarina ili meksička hrana bez travnatog tiganja od cilantroa? Na svaku kuhinju duboko utječu ljekovite biljke u regiji.
Doći će vrijeme kada u receptu jednostavno morate pronaći zamjenu za biljku. Bez obzira na to da li vam je ponestalo ili jednostavno želite prebaciti stvari, imate nekoliko mogućnosti najobičnijeg bilja.
Osušene biljke za svježe
Najlakša i najčešća zamjena biljaka u svijetu je jednostavno korištenje suhog, a ne svježeg bilja. Na primjer, ako vam je ponestalo svježeg bosiljka, vaš recept zahtijeva, samo koristite sušeni bosiljak umjesto njega. Dovoljno je jednostavno, ali postoji važno pravilo koje treba slijediti.
Osušeno bilje uvijek će imati koncentriraniji okus od svježeg. Planirajte koristiti manje, idealno u omjeru 1 dio suhog bilja i 1 1/2 dijela svježeg bilja. Na primjer, ako vaš recept zahtijeva 1 1/2 žlice svježeg origana, upotrijebite 1 žlicu suhog origana.
Zamijenite svježe bilje za sušene biljke u gotovo bilo kojem receptuBiljne supstitucije
Što ako ste potpuno bez određene biljke? Što ako se jednostavno ne brinete za tu biljku i tražite dobru zamjenu za bosiljak, žalfiju ili origano? Dobra vijest je da vjerojatno imate savršenu zamjenu baš tamo u svom stalak za začine.
Tablica će vam pomoći da odaberete zamjenu ili alternativu koja bi trebala odgovarati vašem receptu. Kad god zamijenite, imajte na umu da okus neće biti potpuno isti kao što je prvotno zamišljen. Odabrani okusi trebali bi se uskladiti ili barem naznačiti izvornik.
Mudro je započeti s nadomještanjem s pola navedene količine recepta, a zatim ga prilagodite osobnom ukusu. Uvijek se slobodno prilagodite i dodajte bilo koji recept kako biste odgovarali sebi i svojoj obitelji.
| Bosiljak | Origano ili timijan |
| Trstika | Tarragon ili peršin |
| vlasac | Zeleni luk (luk), luk ili por |
| Korijander | Peršin |
| Talijanska začin | Pomiješajte bilo što od ovoga: bosiljak, origano, ružmarin i mljevenu crvenu papriku |
| Mažuran | Bosiljak, timijan ili kiseli okus |
| menta | Bosiljak, mažuran ili ružmarin |
| Origano | Timijan ili bosiljak |
| Peršin | Chervil ili cilantro |
| Začin za perad | Kadulja plus mješavina bilo kojeg od sljedećeg: timijan, mažuran, kiseli papar, crni biber ili ružmarin |
| Pahuljice crvene paprike | Dash sok od ljute paprike ili crnog papra |
| ruzmarin | Timijan, pepeljara ili kiseli okus |
| Kadulja | Začin za perad, kiselo meso, mažuran ili ružmarin |
| Ukusan | Timijan, mažuran ili kadulja |
| Zmijina trava | Sjeme sjemenki trešnje, sjemenke komorača ili anisa |
| Timijan | Bosiljak, mažuran, origano ili kiseli okus |
