Jela / Barbara Rolek
Pitajte bilo kojeg Poljaka i on će vam reći da je uskrsna sezona bila najgora i najbolja vremena za dijete od kojeg se očekivalo da postuje jednako strogo kao odrasli na korizmi. To je značilo bez slatkiša, bez mesa srijedom i petkom, i puno crkvenih službi.
Pripreme počinju rano
Nagrada za 40 dana „odricanja stvari“ izvrstan je blagdan nakon mise na uskrsnu nedjelju. Kao što možete očekivati, gozba zahtijeva dosta pripreme, tako da su od Velikog četvrtka mnoga kućanstva zauzeta proizvodnjom kibbasa, pravljenjem babka, umivanjem jaja i pravljenjem janjećih kolača.
Torta se obično pravi u obliku tijesta od funte u obliku lijevanog željeza, a uvijek se brine da će se janjeći nos ili neki drugi dio njegove anatomije zalijepiti kad se ne oblikuje. Dobiva okretni kaput od zamrznutog sira, oči od grožđica i nos, crvenu vrpcu oko vrata za predstavljanje Pascal Lamb, a postavlja se na krevet obojenog zelenog kokosa.
Dio tijesta se obično sprema kako bi se napravila mala torta za košaru święconka (uskrsna košarica s hranom blagoslovljena na Veliku subotu). Vrh torte je smrznut, a na vrhu je napravljeno malo gnijezdo zelenog kokosa i ispunjeno jelovim "jajima", sitnim igračkama pilića i drugim ukrasima. U košarici se obično stavlja i janjeća janjetina.
Blagoslov košara
U Poljskoj, veličina i sadržaj ženske košarice (neki su koristili drvene zdjele, pa čak i ladice za komode!) Bili su stvar ponosa i stajanja u zajednici. U Americi se manje radi o naprednosti, a više o praktičnosti.
Budući da je obavezno da svaki član obitelji ima zalogaj sve blagoslovljene hrane nakon mise na uskrsnu nedjelju, košarica bi trebala sadržavati dovoljno samo za ukus svih uskrsnih večera, kao i nekoliko dnevnih spajalica.
To znači ne samo tortu za gnijezdo male ptice, već i tvrdo kuhana jaja posuta klinčićima, koji predstavljaju nokte križa; kiełbasa, šunka, sol i papar, ćwikła ili chrzan, janjeća janjetina; ili maslacem nataknutog u čašu obloženu klinčićem, i mali okrugli pekarski kruh s ljubičastim križnim naljepnicama. Ponekad je uključeno zelenilo, povrće i voće, a košarica je prekrivena maštovitim platnenim ubrusom ili vezenim karcinomom.
Košare, napunjene do vrha i isijavajuće opojne arome popršenog češnjaka i šećera, prenose se u župnu crkvu, gdje ih svećenik u kratkoj službi blagoslovi.
Uskrsna večera
Nakon doručka sa święconkom vrijeme je za večeru na stolu. Ovo je složena afera pečeni pršut, kuhana kiebasa, neko jelo od kupusa, zeleno povrće, krumpir salata ili krumpir s karameliziranim lukom i koprom. (Neke obitelji koriste sadržaj svoje święconka košarice za pripremu bijelog šanka za doručak.) Za desert je to janjeća torta, kołaczki , babka , chrusćiki , mazurek i drugi deserti. Poslijepodnevni sendvič i sendviči sa šunkom od raženog kruha za večeru završavaju dan.
