Nic Staveley / Getty Images
Paellas nisu uvijek bili "in" jelo koje se pojavljuje na izbornicima gurmanskih restorana koje su pripremili poznati kuhari. Originalne palače kuhane su na selu, na otvorenom ognju, bez potrebe. Seljaci i pastiri pripremali su paele s bilo kojim sastojcima koje su imali ili mogli nositi sa sobom. Trebali su im veliki podnevni obrok koji bi im osigurao gorivo za radni dan. Kuhani su i jeli iz iste tave kao i zajednički obrok.
Danas, zabranjujući loše vrijeme, možemo pripremiti paele preko roštilja na plin ili drveni ugljen, plinskog plamenika ili otvorene vatre. Što ako nemate vanjski prostor, ne kuhate za veliku skupinu ili je vrijeme previše vlažno? Kao što Španjolci kažu: Nema sijena problema! Nema sumnje da se ukusna paella može pripremiti u vašoj kuhinji, ali kako?
Paellas na štednjaku
Budući da posude za paelle nemaju uvijek ravna dna, njihova upotreba na električnom plameniku može biti problematična jer se toplina neće rasporediti ravnomjerno, pogotovo ako je tava mnogo veća od prstena plamenika.
Moderne indukcijske štednjake ili one izrađene od staklokeramike ( vitrokeramike na španjolskom) vrlo su popularne u mnogim zemljama. Ove ploče za kuhanje mogu imati posebne zahtjeve koji se odnose na lonce i tave. Mnogi proizvođači preporučuju samo određene materijale ili tave s potpuno dnom. Čelične posude za paelle s emajlom, s debljim dnima, izrađene su posebno za ove kuhinjske ploče i dostupne su u Španjolskoj.
Paellas za veće grupe
Značajke u Električnoj Skillet
Iako možete koristiti bilo koju električnu tavu, ako kupujete jedan za pripremu paella, potražite sljedeće značajke:
- Kućište od kaljenog stakla s metalnim obodom, sigurnom ručicom i otvorom za odzračivanje pare Odvojiva jedinica za kontrolu temperature (većinom u rasponu od 225-425 F) Dvije ručke za jednostavno nošenje uranjanja u vodi ― ovo je izvrsno za čišćenje u sudoperu. Neki su čak i sigurni u perilici posuđa!
