Diana Rattray
Mnogi recepti pozivaju na potpuno pečenu ili djelomično pečenu koru pita. Pečena korica pita obično je potrebna za nadjev koji neće biti pečen. Djelomično pečena kore od pita (često na pari) često se nazivaju punjenjem od vrhnja. Uvijek djelomično ispečemo koricu za pita od bundeve, pitu od graha, pitu od šaha i pitu od slatkog krumpira, čak i ako recept zahtijeva pečenu koru. Dodatnih 10 do 15 minuta vremena pečenja osigurava potpuno kuhanu donju koru. To osigurava da nemate vlažno dno. Za deserte, međutim, možda biste trebali razmotriti tijesto od pite od cijelog maslaca.
Koraci za to
- Kako biste prethodno ispekli koricu pita (tijesto ili djelomično), pripremite svoje tijesto za pite, ohladite, razvaljajte i stavite u tanjur za pite, oblikujući rub po želji. Ako imate vremena, stavite ljusku pita u zamrzivač na 10 ili 15 minuta. Zagrijte pećnicu na 400 F / 200 C / Gas 6 i stavite stalak za pećnicu na sredinu pećnice. Uzmite komad folije - duljine oko 15 inča - i stavite ga čvrsto na dno i uz bok torte. tijesto. Trebalo bi biti dovoljno prekrivača kako bi ga bilo lakše izmrviti - utege i sve - kad je pita završena pečenjem. Podloženu školjku za pitu napunite težinom pita ili suhim grahom sve do vrha školjke. Težine sprečavaju da se pita pita ne bubre dok se peče. Koristimo kombinaciju težine keramičkih pita i suhog graha, a držimo ih u posudi, tako da su uvijek pri ruci kada nam trebaju. Pecite tortu s folijom i masu 15 minuta, ili dok se ne postavi kora. Smanjite temperaturu pećnice na 375 F / 190 C / plin 5. Izvadite koru pita iz pećnice. Uklonite foliju i utege. Kombinaciju pite od masti i suhog graha držimo u posudi samo za kore od pita. Na nekoliko mjesta tijesto vilicom izlijte i vratite kore od pekmeza u pećnicu. Pecite na 375 F / 190 C / Gas 5 oko 8 do 10 minuta duže za djelomično pečenu koru ili oko 15 do 18 minuta duže za potpuno ispečena kora. Djelomično pečena kora bit će svijetlo zlatno smeđe boje po rubovima, a potpuno pečena kora bit će duboko zlatno smeđe boje i izgledat će potpuno kuhana. Pogledajte to dok se peče. Ako primijetite kako se mrlje nakupljaju, lagano ih viljuškom izvadite. Izvadite koricu pita iz pećnice, ohladite i ispunite sljedeće upute za recept.
