Često zanemareni dio tipičnog japanskog obroka jest dio sata ili pola sata od početka obroka kada se prvi put poslužuje pivo ili alkohol. Za to vrijeme alkohol se poslužuje uz male zalogaje, na japanskom jeziku poznat i kao "otsumami".
Izraz otsumami može se široko koristiti za označavanje bilo koje vrste grickalica, ali to obično znači snack koji se konzumira uz pivo, alkohol ili druga bezalkoholna pića. Drugi japanski izraz, "oyatsu", obično se odnosi na poslijepodnevne užine ili druge slastice ili grickalice koje se uglavnom ne konzumiraju uz pivo ili alkohol.
Gdje pronaći Otsumami
Otsumami ili pivske grickalice dostupne su unaprijed pripremljene i zapakirane za prodaju u japanskim supermarketima. Cijeli prolaz na tržištu može biti posvećen strogo osušenim snackama. Većina je otsumama slanih i slanih, a nadopunjuju pivo i alkohol. Začinjeni okusi također su prilično popularni.
Iako je na tržištu dostupno mnoštvo pakiranih otsumama, sljedećih pet japanskih pivskih grickalica popularni su proizvodi koje ćete pronaći na gotovo svakom japanskom tržištu, a izvrstan je način da impresionirate svoje prijatelje, obitelj ili datum sa satom japanskog tematskog koktela! Da biste ih pronašli u Sjedinjenim Državama, potražite na dobro opskrbljenom azijskom tržištu ili japanskom prolazu međunarodne trgovine. Budući da su svi osušeni i zapakirani, neki će možda biti dostupni i na mreži.
-
Pečeni zeleni grašak
Pečeni zeleni grašak. Judy Ung
Pečeni zeleni grašak jedan je od najosnovnijih zalogaja japanskog piva. Grašak je obložen u vrlo lagano tijesto, slično kao premaz tanke tempure i lagan je i hrskav. Pretpakiraju se u stabilne vrećice i savršeni su zalogaj za čuvanje improviziranog piva i grickalica kada tvrtka svrati. Pečeni zeleni grašak dolazi u dva okusa, slani ili začinjeni wasabi (vrući japanski hren).
-
Tempura lignje (Ika Ten)
Japanka Ika Ten (Tempura lignja) Otsumami. Judy Ung
Tempura lignje, također poznata kao "ika ten" ili "ika tempura" na japanskom, još je jedan omiljeni međuobrok. Tanki komad lignje obložen je tijestom za tempure i pržen. Tekstura mu je i hrskava i žvakaća. Ika ten začinjena je solju, ali ostali okusi uključuju teriyaki i začinjenu crvenu čili papriku (togaraši).
-
Sušeni začinjeni rezanci kalamara (Saki Ika)
Sušena začinjena sjeckana lignja (Saki Ika). Judy Ung
Osušeni začinjeni rezanci kalamara na japanskom je također poznat kao "saki ika". Riječ je o vrlo rustikalnom otsumami suhe lignje koju se usitnjavaju na tanke komade i začinju solju i crvenom čili paprikom (togaraši). Može se usporediti s američkim kretenom. Tekstura mu je u nekim dijelovima žvakava i nježna. Što je pakiranje svježije, to će suhe lignje biti nježnije. Osim začinjenog okusa, dostupan je i u okusu obične soli.
-
Tempura morske alge (Nori Ten)
Nori Ten (Tempura morske trave). Judy Ung
Tempura morske trave, poznata i pod nazivom "nori ten" na japanskom, komadići su sezonske morske alge pržene u tijestu od tempure. Ovaj otsumami nije popularan samo kao pivski zalogaj, već i kao međuobrok među djecom. Morske alge su lagane i hrskave, a tijesto je gušće i blago žvakasto. Dva najosnovnija nori deset okusa uključuju sol i wasabi. Ostali popularni okusi uključuju začinjenu crvenu čili papriku, salatu od rajčice, teriyaki, plodove mora i češnjak.
-
Začinjeni prstenovi od suhih kalamara (Ika Kun)
Japanska sezonska sušena lignja. Judy Ung
Začinjeni sušeni kalamari omiljeni su među Japancima i nježno su ga nazivali „ika kun“, pri čemu „ika“ znači lignja, a „kun“ je pripadnik muškog izraza za „mlado dijete“. Iako se u prijevodu gubi neko značenje, suština ove otsumami grickalice je da su mali prstenovi nježne suhe lignje mali i slatki. Prstenovi od kalamara prilično su ukusni i obično se prodaju u okusu obične soli, ali dostupni su i u začinjenoj crvenoj čili paprici (togaši).
