tirc83 / E + / Getty slike
Šalotoni su članovi allium porodice biljaka, zajedno s lukom, češnjakom i mnogim ukrasnim biljkama. Tehnički gledano, "šalot" je naziv koji se daje određenoj grupi biljaka u podskupini luka, poznatoj kao multiplikator luka - oblici koji mogu proizvesti dvije ili više lukovica po biljci. Iako su se šalotke nekad gledale kao zasebna vrsta, sada su botanički kategorizirane kao luk. Međutim, ne mogu se svi luk množitelja nazvati šalotkom.
Plitko se množi u zemlji poput češnjaka, ali ima koncentrične prstenove, poput luka. Obično su manje od lukovica češnjaka, ali veličina koju postignete ovisi o sorti i uvjetima u kojima lukovice rastu. Šalotke imaju blagi, suptilan okus luka što ih čini vrlo popularnim kod kuhara. Šalotke se zapravo lako uzgajaju, unatoč visokoj cijeni u trgovinama.
| Botaničko ime | Allium ascalonicum |
| Uobičajena imena | Šalotka, francuski šalot, sivi šalot, španjolski češnjak |
| Vrsta biljke | Žarulja |
| Veličina zrele | Visina od 1 do 2 metra sa širinom od 6 inča do 1 stopala. |
| Izlaganje suncu | Potpuno do djelomično |
| Vrsta tla | bogat |
| PH tla | 6, 0 do 6, 8; blago kisela do neutralna |
| Zone tvrdoće | 4 do 10, USDA |
| Zavičajno područje | Srednja i jugozapadna Azija |
Kako uzgajati šalotke
Šalotke se obično uzgajaju iz setova ili lukovica, a sadi ih vrlo slično kao češanj češnjaka. Mogu se saditi ili u jesen ili u proljeće. U toploj klimi, pad je bolji; u hladnoj klimi ubacite ih u zemlju do sredine listopada ili pričekajte do ranog proljeća.
Odvojite svaku lukovicu i posadite je odmah ispod površine tla, udaljene 4 do 6 inča sa šiljatim krajem okrenutim prema gore. Za razliku od češnjaka, koji tvori veću lukovicu, šalotke imaju tendenciju da se malo šire u grozdove od 5 ili 6, pa im treba više prostora od češnjaka.
Svjetlo
Za najbolje rezultate, uzgajte šalotku na punom suncu. Ako to nije moguće, šalotke mogu podnijeti djelomičnu hladovinu.
Tlo
Šalotke vole blago kiselo pH zemlje od oko 6, 0 do 6, 8, iako će podnijeti neutralnije tlo. Dajte im bogato tlo s puno organske tvari.
Voda
Šaloti je potrebno puno vode tijekom vegetacijske sezone. Samo pazite da tlo dobro isuši i da ne sjedi u vlažnom tlu, što može prouzročiti njihovo truljenje. Odrežite sve stabljike cvijeća kako biste energiju vratili u lukovice. Neki vrtlari vole obrezati lišće za jednu trećinu, iz istog razloga.
Temperatura i vlaga
Klinčići se mogu saditi četiri do šest tjedana prije posljednjeg mraza, jer im je potrebno vrijeme odmora od oko mjesec dana, pri temperaturama između 32 i 50 stupnjeva F. Šalota može uspijevati na temperaturama tla od 35 do 90 stupnjeva F. Pod uvjetom da se redovito zalijevaju i drže u dobro dreniranom tlu, nisu posebno osjetljivi na vlagu.
gnojivo
Šalotke vole bogato, rastresito tlo i općenito ne zahtijevaju gnojiva. Kompaktno tlo će dati manje lukovice. Salote ne muljati, ali rano proljeće možete ih obložiti organskom tvari.
Vrste šalotki
Heirlooms:
- Francuski sivi: većina ga smatra pravim šalotom i onim povoljnim za gurmansko kuhanje francuski crveni šalot: začinjenog okusa i lako oguliti žabu šapu šake: vrlo blaga; dugačka i izdužena, poput žablje noge
Hibridi:
- 'Ambicija': veliki francuski šalot koji pohranjuje vrlo dobro 'Konzervator': slično kao 'Ambicija', ali veći i krupniji
Berba šalotke
Šalotke su spremne za berbu za tri do šest mjeseci. Možete odrezati neke od zelenih vrhova kako biste ih koristili kao zeleni luk, ali dio stabljika ostavite netaknutima kako bi se nahranile lukovice.
Jesenja šalotka će biti spremna za berbu početkom idućeg ljeta. Proljetne zasađene šalotke trebaju biti spremne sredinom do kraja ljeta, ovisno o vremenskim prilikama. Kao i kod luka, šalotke signaliziraju da su spremni za iskopavanje kada vrhovi počnu žutjeti i pasti.
Otresite višak tla i ostavite ih da suše na suhom sjenovitom mjestu nekoliko tjedana da se očvrsnu. Salot možete pohraniti do osam mjeseci ako se održava na hladnom (35 do 45 stupnjeva F.)
Kulinarske uporabe za šalotke
Šalotke imaju blagi okus luk / češnjak i mogu se koristiti u bilo kojem receptu koji poziva na luk, posebno tamo gdje želite blaži okus. Posebno su dobri umak na maslacu i dodani u recepte. Šalotke također mogu zamijeniti luk ili proljetni luk. Budući da je šalotka blagog okusa, izvrsna je sirova ili kuhana.
Uobičajene štetočine i bolesti
Šalotke su podložne mnogim istim problemima kao i luk:
- Bijela trulež: napada korijenje i bazu lukovice. Može zadržati u tlu, tako da jednom kada se pojavi bijela trulež, šalotka se ne smije ponovno uzgajati na istom mjestu pet do osam godina. Rot vratu: Napada vrat i lišće biljke. Ovo je ujedno i bolest tla rođena; ne sadite ponovno na isto područje dvije godine. Ličinka luka muhe: Ukopati se u lukovice. Sadnja mrkve u blizini odvratit će ih. Gophers: Upotrijebite tehnike isključenja kako biste izbjegli gofere iz vrta.
