Sergej Kaškin / Getty Images
- Ukupno: 4 sata i 45 min
- Priprema: 45 min
- Kuhati: 4 sata
- Prinos: 18 peciva (6 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 691 | kalorije |
| 31 g | Mast |
| 50g | ugljikohidrati |
| 56g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 18 peciva (6 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 691 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 31g | 39% |
| Zasićene masti 13g | 66% |
| Kolesterol 305mg | 102% |
| Natrij 750mg | 33% |
| Ukupno ugljikohidrati 50g | 18% |
| Dijetalna vlakna 13g | 46% |
| Protein 56g | |
| Kalcij 262mg | 20% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj recept za slovački punjeni kupus, poznat i kao holubky ili halupki , pravi se od mljevene govedine i svinjetine, kiselog kupusa, paprike i umaka od rajčice.
Tradicionalno je jelo s udobnom hranom koje se polako kuha na štednjaku i dobro se slaže s raženim kruhom i maslacem.
Sastojci
- 1 kupus (cijela glava)
- 1/2 šalice bijele riže (sirove)
- 1/2 šalice vode
- 1 srednji luk (sitno sjeckani)
- 4 žlice maslaca
- 1 1/2 kilograma mljevenog goveđeg mesa
- 1/2 kilograma mljevene svinjetine (mršav)
- 1 veliko jaje
- 1 češanj češnjaka (mljeveni)
- 1 žličica paprike (slatka ili ljuta)
- Kiseli kupus od 1 kilograma (isušeni sokovi rezervirani i po želji isprani)
- Umak od rajčice s 1 paradajzom
- 1 (14 unca) limenka (zdrobljena)
Koraci za to
Uklonite velike vanjske listove iz kupusa i ostavite ih na stranu. Izvadite jezgru iz kupusa. Stavite glavu u veliki lonac napunjen kipućom slanom vodom. Pokrijte i kuhajte tri minute ili dok ne omekša dovoljno da se otklone pojedinačni listovi. Trebat će vam 18 listova.
Kad se lišće dovoljno ohladi, nožem za sječenje odvojite debljinu središnjeg stabljika od svakog lista, bez rezanja po cijelom putu.
Preostali kupus nasjeckajte, i dalje ostavite velike vanjske listove i stavite ga na dno velike masne posude sa kasikom ili nizozemske pećnice.
Rižu isperite i kuhajte u 1/2 šalice vode dok voda ne upije. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. U međuvremenu, umješajte nasjeckani luk na maslacu u srednjoj tavi dok ne omekša i ostavite da se ohladi.
U velikoj zdjeli pomiješajte kuhanu i ohlađenu rižu, ohlađeni luk, govedinu, svinjetinu, sol i papar po ukusu, jaje, češnjak, papriku, rezervirane sokove od kiselog kupusa i 1/3 šalice umaka od rajčice; temeljito pomiješajte sastojke. Nemojte ih miješati ili će meso postati tvrdo.
Na svaki list kupusa stavite oko 1/2 šalice mesa. Otkotrljajte se od vas da obuhvate meso. Desnu stranu lista okrenite prema sredini, a zatim prebacite lijevu stranu. Imat ćete nešto što liči na omotnicu. List zamotajte u malu cjevčicu.
Između slojeva u posudu s kasikom ili nizozemsku pećnicu dodajte malo umaka od rajčice. Na vrh stavite kolutove kupusa s umakom od kiselog kupusa, a na kraju sa svim drobljenim rajčicama, preostalim umakom, umakom od rajčice i nekoliko rezerviranih cijelih listova kupusa.
Dodajte dovoljno vode da se potpuno prekrije. Zagrijte, smanjite toplinu na vrlo malo, poklopite i pirjajte tri do četiri sata. Pažljivo pazite da napunjeni kupus ne izgori.
Poslužite uz sokove od tave i kašiku kiselog vrhnja po želji, pire krumpir i hrskavi kruh.
Kolačići kupusa dobro se smrzavaju prije ili nakon kuhanja, a mogu se napraviti u sporoj ploči za kuhanje (pogledajte upute proizvođača).
Oznake recepta:
- Rajčica
- večera
- istočnoeuropske
- obiteljska večera
