U korejskom kuhanju i jelu, juha ili ragu poslužuje se gotovo na svakom obroku. Ponekad ragu igraju glavnu ulogu za stolom, ali obično su to zajedničko jelo koje svi dijele za stolom poput banana. Postoje i neki korejski restorani i jela koja nude glavno jelo (chigae, jjigae) nakon glavnog jela, poput morskih restorana sa specijalitetima od sirove ribe.
Korejske ralice obuhvaćaju cijeli spektar od živahnog do ugodnog do elegantnog, a oni su uvijek bitan dio korejske kuhinje.
-
Pire od korejskog pasulja (Daenjang Chigae)
Amerikancima je ključna korejska kućna kuhinja kao i supa s pilećim rezancima, a ova gusta i mirisna kore od pasulja grah je korejska udobna hrana posebno popularna u hladnim zimskim mjesecima. Korejska pasta pasulja (daenjang) slična je japanskoj miso, ali je mnogo oštrija i snažnija.
Čigae Daenjang izvrsno su srdačne i mogu se napraviti s gotovo svim povrćem koje imate pri ruci. Varijacije se također mijenjaju prema povrću koje je u sezoni i prema zemljopisnoj regiji kuhara ili restorana. Iako je ovo jedno jelo gdje zapravo više volim uobičajene kombinacije povrća s tikvicama, krumpirom i paprom, ukusno je i s mrkvom, drugim tikvicama i repa.
-
Pikantna Kimchi ragu (Kimchichigae)
Ova začinjena kimchi gulaša poslužuje se vruća i dobro koristi ostatke ili starije kimči. Ogromno vruće, srdačno i puno okusa, kimchichigae je izvrsno za hladne zimske dane, ali Korejci ga mogu jesti bilo kad i bilo gdje.
-
Korejska začinjena riba odreska (Mae Un Tang)
Autor: LWY na flickr (http://flickr.com/photos/lwy/2149246640/), putem Wikimedia Commonsa
Ova korejska začinjena riblja gulaša prepuna je okusa, začina, povrća i ribe začinjena je i slatka te ima na desetine različitih varijacija ribe i povrća.
-
Korejska punjena pileća supa sa ginsengom (Sam Gae Tang) recept
Autor Korea.net / Korejska služba za kulturu i informiranje (ime fotografa), CC BY-SA 2.0, Link
Korejska punjena pileća juha s ginsengom (Sam Gae Tang) ukusna je mirisna juha koju je iznenađujuće jednostavno napraviti. Male cijele kokoši ili korninske kokoši punjene su ljepljivom rižom, češnjakom i kestenom, a potom ih pirjaju sa ginsengom, đumbirom i češnjakom.
-
Korejski recept Bulgogi Stew (Bulgogi Jungol)
Naomi Imatome
Korejski gulaš s bulgogi-om je srdačan, ukusan obrok s jednim loncem koji je ujedno i dobar način korištenja bilo kojeg mariniranog povrća mariniranog povrća i povrća iz vašeg hladnjaka. U zamrzivaču uvijek imam marinirano meso, a bulgogi džungla jedan je od najjednostavnijih načina za upotrebu te govedine u jednostavnoj korejskoj gulaši. Za još srdačniji obrok dodajte rezance u lonac.
-
Budae Chigae (američka vojna baza)
Naomi Imatome
Budae chigae izumljena je tijekom gladnih godina korejskog rata i poslijeratnog razdoblja. Korejci su uspjeli upotrijebiti preostalo meso odbačeno ili predato iz američkih vojnih baza za izradu ovog jela. Riječ je o nedavnom izumu s tisuću varijacija, ali uglavnom je to mješavina usana sa zapadnim mesom, rezancima, povrćem i korejskim začinima.
